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8.2. Como se prepara o cappuccino (Fig.9)
● Preparar uma xícara para cappuccino com o café
expresso.
● Utilizar um recipiente alto e estreito, cheio de leite
até cerca a metade.
● Colocar o recipiente embaixo do lançador de modo
que o borrifador toque o fundo.
● Abrir a torneira do vapor e abaixar o recipiente até que
o borrifador toque levemente a superfície do leite.
● Neste ponto deve-se levantar e abaixar em con-
tinuação o recipiente de modo que o borrifador
mergulhe e saia do leite gerando a emulsão do
mesmo.
● Fechar a torneira do vapor e colocar o leite na
xícara.
Assim que acabar a operação, limpe com
uma esponja ou um pano limpo o lançador
para evitar que o resto do leite seque no
próprio lançador. Prestar atenção porque
o lançador está quente e pode queimar a
mão.
8. USO
As máquinas são provistas de um plano superior
sobre o qual as xícaras são colocadas à espera do
uso.
Esta função é muito importante para obter ótimos
cafés, dado que a xícara aquecida evita o rápido
resfriamento do café.
8.1. Como se prepara o café
● Desenganchar o porta-filtro do grupo distribuidor,
batê-lo virado para baixo na gaveta para bater
fundo do café da parte periférica do filtro para
descarregar o fundo do café (atenção para não
danificar o filtro).
● Utilizar o filtro para 1 ou 2 cafés, segundo a ne-
cessidade
● Encher o filtro com a dose de café moído, nivelar
e pressionar levemente o café com a prensa.
● Tirar da borda do filtro o eventual café moído
durante a prensagem.
Deixando o café moído na borda do filtro não
permite a perfeita aderência da guarnição
ao filtro com conseguente perda de água e
fundo de café.
● Enganchar o porta-filtro ao grupo para obter uma
boa aderência.
● Posicionar as xícaras embaixo do bico distribui-
dores, iniciar o distribuição com o comando 3 – 4
ou o teclado 5, segundo o modelo (Fig.8).
● Completada a distribuição do café, deixar o
porta-filtro introduzido no grupo até a próxima
distribuição.
Durante as distribuições, prestar atenção
nas partes quentes da máquina, em especial
modo nos grupos de distribuição do café, nos
lançadores do vapor e da água quente. Não
colocar absolutamente as mãos embaixo
dos grupos e dos lançadores quando estão
funcionando.
Para obter um bom café é importante que a regu-
lagem da moagem corresponda a uma distribuição
de café compreendida entre 25-30 segundos.Se a
moagem é muito grosssa, obtém-se cafés claros e
leves com pouquíssimo creme, se a moagem é muito
fina obtém-se cafés escuros e sem creme.Também é
importante que o pó seja fresco e com grossura uni-
forme (pode ser obtida se o moedor- dosador possui
moedores eficientes) e a dose esteja na quantidade
justa (cerca 6 gramas por café).
Aconselha-se moer a quantidade de café necessária
para a necessidade imediata, porque o café moído
perde rapidamente as próprias qualidades aromáti-
cas e as substâncias gordurosas contidas rançam.
Modelo L (Fig.8)
Máquina com grupos com funcionamento mecânico
e com dosagem fixa, abaixar a alavanca de comando
do grupo (4C) até sentir que a mesma permanece
na posição abaixada, esperar que do bico comece
a descer algumas gotas do infuso na xícara, então
acompanhar a alavanca no primeiro trecho de subida
de volta, deixando-a depois subir de volta sozinha.
Para fazer dois cafés deve-se repetir uma segunda
vez esta operação.
Com a finalidade de operar com segurança,
recomenda-se não abaixar de modo algum
a alavanca se no porta-filtro encaixado não
tem café.
Modelos a gás (Fig.8)
● Abrir a torneira da rede hídrica 2 (Fig.5).
● Abrir a torneira do gás 3 (Fig.5).
● Acionar o interruptor geral 1 ; ativa-se a bomba
que faz encher a caldeira.
● Chegando ao nível a bomba pára, então acionar o
interruptor 2 a fim ativar a resistência na caldera.
● Girar a torneira do gás 8 na posição vertical de
aberto e manter pressionado o botão embutido,
contemporaneamente pressionar várias vezes até o
fundo o botão elétrico 9, até que a faísca acenda o
gás, gerando a chama (seguir a operação olhando
através da janela 12).Manter pressionado o botão
da torneira 8, por cerca 30 segundos, para que o
sistema de segurança mantenha acesa a chama.
Se a chama apagar, repetir a operação.
Caso a chama não acenda, não insistia e
feche a torneira do gás, girando de 90º,em
sentido horário.
● Esperar que seja obtida a pressão de exercício
e que a máquina chegue ao equilíbrio térmico
justo.
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