Pour la goulotte à levier, deux types d’outils ont été
prévus :
1) le cône de chargement qui sert à
maintenir le disque pour le travail de
tous les légumes à l’exception du chou,
2) l’évideur qui sert uniquement pour le
travail du chou. Grâce à cet outil, il est
possible d’émincer ou de râper un chou
entier sans qu’il ne soit nécessaire au
préalable de le couper.
Un outil spécial pour le démontage de
cet évideur a également été prévu.
• GOULOTTES À TUBES
GOULOTTE À TUBES DROITS
Cette goulotte se compose de
deux tubes droits de 75 mm
de diamètre, d’un insert de
50 mm et deux poussoirs de
50 mm et 70 mm. Grâce à
l’insert, le diamètre des tubes
est modulable.
Cette goulotte a été conçue pour le travail des légumes
longs tels que carottes, concombres, poireaux, etc. ou
pour le travail des produits fragiles du type tomates,
bananes, etc.
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FRANÇAIS
Les tubes de cette goulotte peuvent également être
utilisés comme guide-coupe dans le cadre de
préparations spécifiques exigeant une plus grande
précision de coupe et un nombre de fausses coupes
limité.
GOULOTTE À TUBES DROIT ET INCLINÉ
Cette goulotte avec son tube
droit assure les mêmes fonctions
que la précédente goulotte. La
différence réside dans le fait
qu’elle est munie d’un tube
incliné particulièrement étudié
pour la coupe en biais.
Pour chacune de ces goulottes, aucun outil n’est
nécessaire pour fixer le disque.
PHASES DE MONTAGE
• GOULOTTE AUTOMATIQUE
1) Le bloc moteur face à
vous, placer le disque
évacuateur sur l’arbre
moteur :
FACE A vers le haut (nervure d’éjection
basse) pour les légumes ou agrumes
fragiles (tomates, champignons…)
FACE B vers le haut (nervure d’éjec-
tion haute) pour tous les autres fruits
ou légumes.
2) Positionnez le disque ou l’équipement de votre
choix :
a) Vous avez choisi un
disque éminceur, râpeur
ou bâtonnet :
Positionner le disque sur
l'arbre moteur.
Pour s’assurer que le
disque est correctement
positionné, le faire
pivoter dans le sens des
aiguilles d’une montre.
b) Vous avez choisi un équipement macédoine :
A savoir, une grille et un disque éminceur spécial
macédoine.
mm mm mm mm mm mm
Les disques éminceurs peuvent se monter avec une
grille macédoine selon les combinaisons suivantes :
disque
5x5 8x8 10x10 14x14 20x20 25x25
5 mm 28110
8 mm 28111
10 mm 28112
14 mm 28113
20 mm 28114
25 mm 28115
Les combinaisons apparaissant en gris peuvent être
fournies sur demande.
Positionnez la grille
macédoine sur l'arbre
moteur. Comme décrit sur
la photo, l'ergot de la
grille doit être emboîté
dans l'encoche du bloc
moteur. Cette encoche doit
être parfaitement propre
avant chaque utilisation.
IMPORTANT : Cette goulotte ne permet pas la
réalisation de frites, et ne peut donc pas recevoir
les équipements correspondants.
grille
macédoine
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