68
Opbevaring af vin i vinskabet
En fordel ved Deres nye vinskab er, at De kan simulere betingelserne i en vinkælder.
Ved hjælp af et vinskabstermometer kan De sikre en konstant temperatur på omkring 5-22°C,
hvilket er ideelt for opbevaring af vin. Vær sikker på, at askerne ligger ned. Dette sikrer, at vinen
indeni er i kontakt med proppen, hvilket forhindrer proppen i at udtørre, krympe, lade luft ind
og ødelægge vinen. Når en aske har været åbnet, kommer vinen i kontakt med luft, hvilket vil
begynde at ilte vinen. Dette sker generelt på vinens overade, men efterlader den resterende vin
i god stand. Ved at lade Deres vinaske stå op, minimeres overadearealet af vinen, som kommer
i kontakt med luft.
Hvis De serverer hvid, rosé eller mousserende vin, afkøl det en smule i mindst to timer i vinskabet
før servering. De este røde vine bør serveres ved stuetemperatur, eller i tilfælde af lettere røde
vine som Beaujolais, meget let afkølet.
Åben vin vil forblive i god stand i op til to dage (for sarte hvide) eller tre dage (for kraftige røde),
såfremt asken lukkes igen og opbevares i Deres vinskab. Specielle vinpropper, som holder
mousserende vine og champagne boblende i en eller to dage efter åbning kan købes i de este
gode vinforretninger. Når De gemmer vinrester, forsøg at minimere vinens nedbrydningsproces.
De kan anvende en ”suger”, som pumper luft ud af asken og giver et delvist lufttomt rum. Vinen
bør kunne holde sig ca. to uger.
Men hvis det er en god kvalitetsvin og hensigten er at drikke resten inden for en uge, behøver De
kun at sætte proppen i igen og lade den stå i Deres vinskab.
Forskellige vine opbevares bedst ved forskellige temperaturer.
Fyld Deres vinskab op
Når De fylder Deres vinskab, skal det bemærkes, at jo ere dåser og asker med stuetemperatur,
der fyldes i vinskabet, des længere vil det tage at afkøle dem til den ønskede temperatur. De kan
måske vælge midlertidigt at indstille temperaturen lavere for at fremskynde afkølingsprocessen.
Hvis dette gøres, husk at stille tilbage til den tidligere indstilling, når drikkevarerne har nået den
ønskede temperatur for at spare energi.
Hold døren lukket
For at undgå at kold luft slipper ud, begræns antallet af gange, skabet åbnes.
SIWC46B15E_IB_5L_150316_grace.indb 68 16/3/15 10:21 am
To Next Page
Loading...
Need help?
General
