génoise, biscuits à la cuiller, biscuits
roulés, Brownies,
tartes au sucre, tartes aux fruits à pâte
brioche
Cuisson de bases pour tartes (pâte
sablée)
tartes aux fruits frais (fraises,
framboises, etc.)
moule sur lèchefrite (haricots
secs sur pâte)
Terrines (pâte feuilletée ou pâte
brisée)
Terrines aux poires, etc. 220 °C moule sur lèchefrite
profiteroles, petits choux, choux, Paris
Brest, Saint honoré, etc.
Petites pâtisseries (levure de
boulanger)
croissants, tartes au sucre, brioches
vides, petits savarins, etc.
180 °C sur lèchefrite
Grandes pâtisseries (levure de
boulanger)
kougloff, brioches panettone, pain
sucré,...
sur lèchefrite ou moule sur
lèchefrite
PETITS FOURS
Pâte à biscuits
biscuits en caissettes papier, biscuits à
la cuiller, etc.
Gâteaux ou
multiniveaux
180 °C sur lèchefrite
Pâte sablée
sablés, biscuits spritz, biscuits secs,
etc.
200 °C sur lèchefrite
Pâte feuilletée diverses pâtisseries feuilletées, etc. 200 °C sur lèchefrite
Macarons, boules à la noix de coco
macarons à la noix de coco ou aux
amandes
180 °C sur lèchefrite
Pâte levée mini-brioche, mini-croissant, etc. 180 °C sur lèchefrite
Meringues blanches 70 °C sur lèchefrite
Meringues ambrées 110 °C sur lèchefrite
ENTREMETS
pudding à base de pain ou pâte à
brioche, pudding au riz
Crèmes et flancs Gâteaux de
semoule
crème au caramel, crème brûlée, flan
au chocolat, etc.
160 °C
Moules ou ramequins sur
lèchefrite (bain-marie sur
lèchefrite)
Desserts au riz riz condé, riz impératrice, etc. 180 °C moule sur lèchefrite
Soufflés
soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits,
etc.
200 °C moule sur lèchefrite
FRUITS Fruits farcis ou en papillote pommes au four, etc. Multiniveaux 200 °C
moule ou papillote sur
lèchefrite
Tableau de cuisson au four
PRÉPARATIONS EXEMPLES FONCTION TEMPÉRATURE SUPPORTS
DIVERS
Yaourt Basse température 40 °C ramequin sur lèchefrite
Aliments secs
champignons, fines herbes, fruits
ou légumes en tranches, etc.
Basse température 80 °C sur grille
Fonction
Cuisson préconisée
pour …
EXEMPLES SUPPORTS
Gradin
plateau
émaillé
Durée cuisson
(minutes)
Enfournem
ent
Rôti de
veau
Rôtis de viande
Rôti de veau
lèche-frite ou
plat
2
± 10
Froid
Rôti de porc +10 à +25
Poulet rôti +5 à +15
Gigot d’agneau ±10
Rôti de boeuf
Da –20 a –5
*
Gâteaux
Cake et 4/4 (avec
levure chimique)
cake aux fruits, marbrés,
4/4, etc.
moule sur grille 2 45**
Froid
Tartes aux fruits (pâte
brisée ou pâte
feuilletée, avec ou
sans flan)
tartes aux pommes,
mirabelles, poires, etc.
moule sur grille 2
Pâte feuilletée
chaussons aux pommes,
gâteaux rustiques, terrines,
etc.
sur lèchefrite 2
Gâteaux sans levure
(clafoutis, pithiviers,
feuilletés, gâteau
rustique, etc.)
sur lèchefrite 2
Pizzas*
Pizzas à pâte épaisse,
fougasses (pâte à
pain)
2 28**
Chaud ou
froid
Pain *** 2 55 Froid
* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de
préchauffage du four sont présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.
** Les durées des cuissons automatiques sont présélectionnées. Les valeurs figurant dans le tableau se réfèrent à la
durée minimale et maximale, pouvant être modifiée par l'utilisateur à partir de la durée présélectionnée.
*** Comme indiqué dans la recette, mettre 100 g d'eau dans la lèchefrite.
Programmes de cuisson automatiques
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