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• Kochen Sie die Pasta in ausreichendem
Wasser (3 - 4 Liter bei 500 g Pasta).
Geben Sie etwa 2-3 EL Salz dazu.
• Bei frischen Pasta schäumt das Wasser
stärker, als bei getrockneten. Decken Sie
den Kochtopf daher nicht zu.
• Frische Pasta sind schneller gar, als
getrocknete. Frische Pasta benötigen
meistens 1 - 3 Minuten, getrocknete
Paste benötigen meistens zwischen
6 und 12 Minuten zum gar werden.
8.2 Grundrezept für Pasta
Zutaten:
• 340 g Hartweizengries
• 140 g Wasser
• 1 EL Öl (10 g)
Zubereitung:
siehe „7. Pasta herstellen” auf Seite 101.
Hinweise:
• Die Pasta können frisch oder getrocknet
verwendet werden.
• Die Konsistenz können Sie mit Mehl
oder etwas Wasser beeinflussen.
8.3 Eierpasta
Zutaten:
• 340 g Hartweizengries
• 3 mittelgroße Eier
Zubereitung:
siehe „7. Pasta herstellen” auf Seite 101.
Hinweise:
• Die Pasta können frisch oder getrocknet
verwendet werden.
• Die Konsistenz können Sie mit Mehl
oder etwas Wasser beeinflussen.
8.4 Grüne Dinkelpasta
Zutaten:
• 340 g Dinkelmehl (ersatzweise Pasta-
mehl oder Instantmehl)
• 175 g Spinat (entweder frisch blanchiert
und gehackt oder Tiefkühlware. Verwen-
den Sie keinen Rahmspinat, da durch den
Rahm die Pasta zu weich werden.)
• 1 Knoblauchzehe (kann nach
Geschmack weggelassen werden)
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
1. Geben Sie alle Zutaten direkt in den
Teigbehälter 6.
2. Bereiten Sie die Pasta so zu, wie in
„7. Pasta herstellen” auf Seite 101
beschrieben.
Hinweise:
• Die Pasta können frisch oder getrocknet
verwendet werden.
• Die Konsistenz können Sie mit Mehl
oder etwas Wasser beeinflussen.
8.5 Rote Pasta
Zutaten:
• 340 g Pastamehl (ersatzweise Dinkel-
mehl oder Instantmehl)
•1 Ei
•1 EL Tomatenketchup
• ca. 80 - 100 g Tomatenmark
Zubereitung:
1. Geben Sie das aufgeschlagene Ei und
den Tomatenketchup in eine Schüssel.
2. Füllen Sie mit Tomatenmark bis auf
160 g Gesamtgewicht auf.
3. Geben Sie das Mehl und die Eier-Toma-
tenmischung direkt in den
Teigbehälter 6.
RP89212 Pasta Maker LB4 Seite 103 Mittwoch, 29. Mai 2013 3:58 15