Silvercrest 89212 - Przepisy Na Sosy Do Past

SPM200A1 29
9. Przepisy na sosy do past
Wskazówki dotyczące uzyskania
najlepszego smaku:
• stosować pieprz isól zmłynka
• zawsze stosować świeże zioła
iskładniki
• ucierać świeży parmezan
• stosować oliwę zoliwek tłoczoną na
zimno
• Domowa pasta smakuje najlepiej, kiedy
po ugotowaniu zostanie zarumieniona
na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i
czosnku. W zależności od upodobań
smakowych można też (przed
dodaniem pasty) podsmażyć grzyby,
mięso lub krewetki. Dodać soli ipieprzu
(z młynka) anastępnie serwować
zrozdrobnioną bazylią lub rukolą albo
zpomidorami. Parmezan serwuje się
jako dodatek. Najlepiej smakuje świeżo
starty.
9.1 Sos carbonara
Składniki:
• 2 łyżki stołowe oliwy zoliwek do
podsmażenia
• 2 ząbki czosnku, drobno siekane
• 150 g szynki gotowanej, krojonej
wkostkę
• 4 jajka
•1 szczypta soli
• 1 kubek bitej śmietany
• 100 ml mleka
• 100 g tartego parmezanu
•sól ipieprz zmłynka
• gałka muszkatołowa, mielona, do
przyprawienia
Przygotowanie:
1. Roztrzepać jajka ze śmietaną, mlekiem,
solą, pieprzem igałką muszkatołową
przy użyciu trzepaczki do ubijania
piany.
2. Dodać połowę startego parmezanu,
cały czas mieszając.
3. Podgrzać oliwę zoliwek na patelni, na
średnim ogniu, dodać drobno siekany
czosnek ikrótko podsmażyć.
4. Wlać masę jajeczną.
5. Na koniec dodać pokrojoną w kostkę
szynkę.
9.2 Sos pomidorowy
Składniki:
• 850 ml pomidorów zpuszki
•1 mała cebula
•1 ząbek czosnku
• 2 łyżki stołowe koncentratu
pomidorowego
•sól
•biały pieprz
•cukier
•oregano
• zioła prowansalskie
• 3 łyżki stołowe oliwy zoliwek
Przygotowanie:
1. Rozgrzać oliwę zoliwek wnaczyniu
opojemności 2–3 l.
2. Drobno pokroić cebulę, dodać ją idusić
do zeszklenia; dodać przeciśnięty przez
praskę czosnek.
3. Rozgnieść pomidory na masę Włożyć
do garnka, dodać koncentratu
pomidorowego iprzyprawić solą,
pieprzem iszczyptą cukru.
4. Gotować przez 10 minut, od czasu do
czasu mieszając.
RP89212 Pasta Maker LB4 Seite 29 Mittwoch, 29. Mai 2013 3:58 15