Silvercrest 89212 - Tésztamártások Receptjei

SPM200A1 43
Tudnivalók:
• A tészta frissen vagy szárítva is
felhasználható.
• Az állagot liszt vagy egy kis víz
hozzáadásával befolyásolhatja.
8.7 Tolófánk
Hozzávalók:
• 23 dkg BL-55-ös liszt (finomliszt)
• 15 dkg vaj, hidegen, vékony szeletekre
vágva
• 10 dkg cukor
•1 tojás
•1 tasak vaníliás cukor
•1 csipet só
Elkészítés:
1. Adja a hozzávalókat a tésztatartóba.
2. Kb. 5 percig gyúrja.
3. Ezután préselje ki a
tolófánkbetéten (22) keresztül.
4. A tésztakaparóval (15) közvetlenül a
betétnél (12) vágjon egyforma
hosszúságú csíkokat.
5. A csíkokat S alakban, egyenesen vagy
kört formázva helyezze egy sütőlapra.
6. Süsse 180 °C-on 10 perc ig.
Tudnivalók:
• Sütés előtt a tolófánkot dió- vagy
mandulapehellyel díszítheti.
• Sütés után a kihűlt tolófánkot
csokoládébevonattal díszítheti.
9. Tésztamártások receptjei
A jó íz alapjai:
• Borsot és sót frissen őröljön
• Mindig friss fűszernövényeket és
adalékokat használjon
• A parmezánt frissen reszelje
• Hidegen préselt olívaolajat használjon
• A házitészta akkor igazán finom, ha a
kifőzés után egy kis olívaolajjal és
fokhagymával, serpenyőben melegíti fel.
A serpenyőben (mielőtt a tésztát
beleteszi) ízlés szerint egy kis gombát,
húst vagy scampit is megpiríthat. Sózza
és borsozza (darálóból), végül
bazsalikommal és rukkola salátával
vagy paradicsommal körítse. A
parmezán sajtot csak az asztalnl tálalja,
frissen reszelve a legfinomabb.
9.1 Carbonara mártás
Hozzávalók:
• 2 evőkanál olívaolaj a dinszteléshez
• 2 gerezd apróra vagdalt fokhagyma
• 15 dkg kockára vágott gépsonka
•4 tojás
•1 csipet só
•1 pohár tejszín
•1 dl tej
• 10 dkg reszelt parmezán
• frissen őrölt só, bors
• őrölt szerecsendió az ízesítéshez
Elkészítés:
1. A tojást, a tejet, a sót, a borsot és a
szerecsendiót keverje össze és verje fel
habverővel.
2. Keverje bele a reszelt parmezán felét.
3. Az olívaolajat közepes hőfokon egy
serpenyőben melegítse fel, majd ebben
dinsztelje meg az apróra vágott
fokhagymát.
4. Öntse rá a tojásos-tejes folyadékot.
5. Végül adja hozzá a kockára vágott
gépsonkát.
RP89212 Pasta Maker LB4 Seite 43 Mittwoch, 29. Mai 2013 3:58 15