28
8. Pastarecepten
8.1 Tips voor het maken van pasta
• Bijzonder geschikt voor het maken van
pasta zijn griesmeel, speltmeel, speciaal
pastameel of instantmeel.
• De totale hoeveelheid meel en vloeistof
moet altijd tussen 480 g en 520 g
liggen. Daarmee werkt het apparaat
optimaal. Bij een kleinere hoeveelheid
worden de ingrediënten niet correct
gekneed, bij een grotere totale
hoeveelheid kan de massa uit de
deegkom rijzen.
• Minder dan 3 minuten kneedtijd leiden
ertoe dat de ingrediënten niet goed
worden gemengd.
• Meer dan 5 minuten kneedtijd hebben
tot gevolg dat het deeg te warm wordt
en kleeft.
• Spreid de verwijderde pasta uit op een
schone doek zodat ze niet aan elkaar
plakken.
• Kruiden zijn bestemd voor het kleuren,
bij het koken van de pasta verliezen zij
hun smaak.
• U kunt de pasta drogen en zodoende
houdbaar maken. Spreid de pasta
hiervoor uit op een schone doek en laat
de pasta ongeveer 1 dag aan de lucht
drogen of bij ca. 40 °C ongeveer 1 - 3
uur in de oven drogen.
• Als er pastadeeg aan het deksel blijft
plakken, kunt u dit met de
deegschraper 15 door de beide sleuven
in het deksel voorzichtig omlaag drukken.
• Kook de pasta in voldoende water (3 - 4
liter bij 500 g pasta). Voeg ongeveer 2-
3 eetlepels zout toe.
• Bij verse pasta schuimt het water meer
dan bij gedroogde pasta. Sluit de pan
daarom niet af.
• Verse pasta is sneller gaar dan
gedroogde pasta. Verse pasta duurt
meestal 1 - 3 minuten, gedroogde pasta
meestal tussen 6 en 12 minuten om gaar
te worden.
8.2 Basisrecept voor pasta
Ingrediënten:
1. 350 g durum tarwegries
2. 140 g water
3. 1 EL olie (10 g)
Bereiding:
zie „7. Pasta maken” op pagina 26.
Opmerkingen:
• De pasta kan vers of gedroogd worden
gebruikt.
• U kunt de consistentie met meel of een
beetje water beïnvloeden.
8.3 Pasta met ei
Ingrediënten:
• 340 g griesmeel
• 3 middelgrote eieren
Bereiding:
zie „7. Pasta maken” op pagina 26.
Aanwijzingen:
• De pasta kan vers of gedroogd worden
gebruikt.
• U kunt de consistentie met meel of water
beïnvloeden.
RP89212 Pasta Maker LB2 Seite 28 Mittwoch, 29. Mai 2013 11:35 11
To Next Page
Loading...
Need help?
General
