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der Mühle) und im Anschluss noch mit
zerkleinertem Basilikum oder Ruccola-
salat oder Tomaten servieren. Der Par-
mesankäse wird am Tisch serviert und
schmeckt am Besten, wenn er frisch
gerieben ist.
9.1 Carbonara Soße
Zutaten:
• 2 EL Olivenöl zum Anbraten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g Kochschinken, gewürfelt
•4 Eier
•1 Prise Salz
•1 Becher Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 100 g Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer, aus der Mühle
• Muskat, gemahlen, zum Würzen
Zubereitung:
1. Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat
mit einem Schneebesen verquirlen.
2. Die Hälfte des geriebenen Parmesans
unterrühren.
3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer
Hitze erwärmen und den klein gehack-
ten Knoblauch hinein geben und kurz
braten.
4. Nun die Eiermilch dazugießen.
5. Zuletzt noch den gewürfelten Koch-
schinken dazugeben.
9.2 Tomatensoße
Zutaten:
• 850 ml Tomate(n), aus der Dose
•1 kleine Zwiebel
•1 Zehe Knoblauch
•2 EL Tomatenmark
•Salz
•Pfeffer, weiß
•Zucker
•Oregano
• Kräuter der Provence
•3 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Olivenöl in einem 2-3 l fassenden Topf
erhitzen.
2. Zwiebel fein hacken, dazugeben und
glasig dünsten, durchgepressten Knob-
lauch mit hineingeben.
3. Tomaten pürieren. In den Topf geben,
Tomatenmark hinzugeben und mit Salz,
Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
4. Das Ganze unter gelegentlichem Umrüh-
ren 10 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss die Tomatensauce mit Salz,
Pfeffer, Oregano und nach Geschmack
mit Kräuter der Provence abschmecken.
Hinweis:
• Alternativ Tomaten brühen, Haut abzie-
hen und im Mixer oder mit dem Pürier-
stab zerkleinern.
9.3 Gorgonzolasauce
Zutaten:
• 200 ml Sahne
• 200 g Gorgonzola
Zubereitung:
1. Sahne erhitzen.
2. Den Gorgonzola unterrühren und darin
auflösen. Unter ständigem Rühren erhitzen.
Hinweis:
• Nach Wunsch kann auch gewürfelter
Kochschinken dazu gegeben werden.
9.4 Aglio e Olio
Zutaten:
•4 EL Öl (Oliven), kaltgepreßt
• 2 Zehen Knoblauch
•Basilikum
RP89212 Pasta Maker LB2 Seite 46 Mittwoch, 29. Mai 2013 11:35 11
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