Spring BASIC - Tabla de Tiempos de Deshidratación

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- Bañe frutas con jugo de limón antes de secarlas para evitar la oxidación.
- Los trozos pequeños y las rodajas finas se deshidratan más rápido que los grandes; tenga en cuenta, no
obstante, que los alimentos encogen mucho durante el proceso de deshidratación.
- Coloque el deshidratador en un sitio en el que no moleste durante su uso.
- Puede colocar la bandeja de cuero de frutas en el fondo dentro del aparato como protección contra el goteo.
- No llene las rejillas demasiado, así garantizará la correcta circulación del aire.
- Compruebe el estado de los alimentos poco antes de que termine el proceso de deshidratación. En función
del contenido de agua, puede ser necesario prolongar el tiempo de deshidratación.
- Antes del proceso de deshidratación, secar cuidadosamente la marinada con papel de cocina, por ejemplo,
al preparar beef jerky.
- Espere a que los alimentos deshidratados se enfríen completamente en las rejillas antes de envasarlos y
almacenarlos, esto facilita sacarlos. Para almacenar los alimentos, puede utilizar botes de cristal con cierre
hermético, envases individuales sellados al vacío o saquitos de lino transpirables. Las bolsas de plástico no
son adecuadas.
- El almacenamiento en un lugar fresco, seco y protegido de la radiación solar hará que los alimentos se
conserven durante más tiempo.
5.5 Tabla de tiempos de deshidratación
Los valores de la tabla son meramente orientativos, pues los tiempos de deshidratación dependen de muy
diversos factores, como la cantidad, el tamaño o el contenido de agua de los alimentos. En caso de duda,
seleccione un tiempo de deshidratación más corto, que podrá prolongar en caso necesario.
Fruta Temperatura Tiempo
Piña, rodajas de 5 mm de grosor aprox. 70 °C 10 – 12 ore
Manzanas, rodajas de 5 mm de grosor aprox. 70 °C 6 – 10 ore
Albaricoques, cortados por la mitad,
superficie cortada hacia
70 °C 10 – 14 ore
Plátanos, corte longitudinal en cuatro trozos 70 °C 8 – 12 ore
Plátanos, rodajas de 6 mm de grosor aprox. 70 °C 6 – 8 ore
Peras, rodajas de 5 mm de grosor aprox. 70 °C 6 – 10 ore
Fresas, enteras o cortadas por la mitad
dependiendo del tamaño
70 °C 9 – 15 ore
Cerezas, enteras, con hueso 70 °C 10 – 14 ore
Melón, pelado, sin pepitas, rodajas de 5 mm
de grosor aprox.
70 °C 8 – 12 ore
Uvas, cortadas por la mitad, superficie cortada
hacia arriba
70 °C 12 – 15 ore
Cítricos, rodajas de 5 mm de grosor 70 °C 8 – 10 ore
Cítricos, cáscara en tiras 70 °C 6 – 8 ore
Ciruelas, cortadas por la mitad, superficie
cortada hacia arriba
70 °C 10 – 18 ore
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