Spring BASIC - Tipps und Tricks; Tabelle der Dörrzeiten

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5.4 Tipps und Tricks
- Verwenden Sie nur einwandfreie Lebensmittel; schneiden Sie eventuelle Schadstellen großzügig heraus.
- Obst sollte reif, jedoch nicht überreif sein. Entfernen Sie Kerngehäuse, Stiele und Steine (ausgenommen
Kirschen).
- Schneiden Sie die Lebensmittel in gleichmäßig große Stücke bzw. gleichmäßig dicke Scheiben, um sicher -
zustellen, dass sie zum gleichen Zeitpunkt fertig gedörrt sind.
- Bestreichen Sie Früchte vor dem Dörren mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Kleine Stücke bzw. dünne Scheiben dörren schneller als große, beachten Sie jedoch, dass die Lebensmittel
während des Dörrens stark schrumpfen.
- Stellen Sie den Dörrautomaten so auf, dass er während des Gebrauchs nicht stört.
- Das Tablett für Fruchtleder können Sie als Tropfschutz auf den Boden im Inneren des Gerätes legen.
- Füllen Sie die Gitter nicht zu sehr, um eine ungehinderte Luftzirkulation zu gewährleisten.
- Kontrollieren Sie die Beschaffenheit der Lebensmittel kurz vor Ende des Dörrvorgangs. Abhängig vom
Wassergehalt kann es ggf. nötig sein, die Dörrzeit zu verlängern.
- Tupfen Sie Marinade, z.B. bei Beef Jerky, vor dem Dörrvorgang gründlich mit einem Papiertuch ab.
- Lassen Sie die gedörrten Lebensmittel vor dem Verpacken und Einlagern vollständig auf den Dörrgittern
abkühlen; dies erleichtert auch die Entnahme. Zur Aufbewahrung eignen sich verschließbare Gläser,
vakuumversiegelte Portionspackungen oder luftdurchlässige Leinensäckchen. Plastiktüten sind nicht geeignet.
- Eine Lagerung in trockenen, kühlen und dunklen Räumen verlängert die Haltbarkeit.
5.5 Tabelle der Dörrzeiten
Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte, da die Dörrzeiten von vielen verschiedenen
Faktoren wie z. B. Menge, Größe und Wassergehalt der Lebensmittel abhängen. Wählen Sie im Zweifelsfall
eine kürzere Dörrzeit, die Sie nach Bedarf verlängern.
Obst Temperatur Zeit
Ananas, ca. 5 mm dicke Scheiben 70 °C 10 – 12 Stunden
Äpfel, ca. 5 mm dicke Scheiben 70 °C 6 – 10 Stunden
Aprikosen, halbiert, Schnittfläche nach oben 70 °C 10 – 14 Stunden
Bananen, längs geviertelt 70 °C 8 – 12 Stunden
Bananen, ca. 6 mm dicke Scheiben 70 °C 6 – 8 Stunden
Birnen, ca. 5 mm dicke Scheiben 70 °C 6 – 10 Stunden
Erdbeeren, je nach Größe ganz oder halbiert 70 °C 9 – 15 Stunden
Kirschen, ganz mit Stein 70 °C 10 – 14 Stunden
Melone, geschält, entkernt, ca. 5 mm dicke Scheiben 70 °C 8 – 12 Stunden
Weintrauben, halbiert, Schnittfläche nach oben 70 °C 12 – 15 Stunden
Zitrusfrüchte, ca. 5 mm dicke Scheiben 70 °C 8 – 10 Stunden
Zitrusfrüchte, Schale in Streifen 70 °C 6 – 8 Stunden
Zwetschgen, halbiert, Schnittfläche nach oben 70 °C 10 – 18 Stunden
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