1514
CS
CS
ZÁKLADNÍ RECEPTY
Šlehačka
Ingredience: 400 ml studené smetany (minimálně 30 % tuku), 35 g moučkového cukru.
Dejte všechny ingredience do vychlazené míchací mísy a připevněte víko a šlehač. 3 minuty
šlehejte na rychlost 5, poté na 1 minutu rychlost zvyšte na rychlost 6. Od 3 minut a 30 sekund
sledujte konzistenci šlehačky, protože se může rychle měnit v závislosti na teplotě a množství
tuku ve smetaně.
Sněhové pusinky
Ingredience: 4 bílky (120 g), 120 g krupicového cukru, 120 g moučkového cukru.
Předehřejte troubu na 95 °C. Dejte do míchací mísy vaječné bílky a krupicový cukr a připevněte
kryt a šlehač. 4 minuty šlehejte na rychlost 6. Zvedněte míchací hlavu a přidejte moučkový cukr.
Šlehejte další 2 minuty na rychlost 6. Naplňte směsí cukrářský sáček s rýhovanou špičkou a
vytlačujte tvary na papír na pečení položený na plechu. Pečte 2 hodiny při 95 °C.
Těsto na dort
Ingredience: 200 g cukru, 200 g másla o pokojové teplotě, 4 vejce (200 g), 200 g mouky, 2 lžičky
kypřicího prášku (4 g).
Dejte všechny přísady do mísy a připevněte víko a míchač. 30 sekund míchejte na rychlost 1 a
poté 2 minuty na rychlost 6. Po 2 minutách a 30 sekundách zvedněte míchací hlavu a setřete těsto
ze stěn mísy; těsto míchejte další minutu na rychlost 6. Těsto vylijte do formy vytřené máslem a
vysypané moukou a pečte 1 hodinu v troubě předehřáté na 180 °C.
Těsto na palačinky
Ingredience: 250 g mouky, 500 g mléka, 4 vejce, 2 sáčky vanilkového cukru, 6 g soli.
Vejce, vanilkový cukr a mléko dejte do mísy. Připevněte víko a šlehač a míchejte na rychlost 6.
Postupně pomocí lžíce přidávejte otvorem ve víku mouku. Jakmile přidáte veškerou mouku,
nechte směs 1 minutu míchat a poté ji proceďte jemným sítem. Než budete dělat palačinky,
nechte těsto alespoň 1 hodinu uležet při pokojové teplotě.
Majonéza
Ingredience: 2 vaječné žloutky, 20 g hořčice, špetka soli, 250 ml oleje.
Dejte žloutky, hořčici a sůl do mísy. Připevněte víko a šlehač a začněte míchat na rychlost 6. Po
dobu 3 minut otvorem ve víku postupně přidávejte olej. Po přidání veškerého oleje do emulze
mísu sundejte. Rukou seškrabejte majonézu ze stěny mísy a zamíchejte ji, aby zhoustla. Tři až čtyři
zamíchání by měla stačit. Majonézu zkonzumujte do 24 hodin.
Těsto na chléb
Ingredience: 300 g vody o teplotě 30 °C, 500 g mouky, 10 g soli, 1 sáček sušeného droždí (5 g).
Dejte do mísy mouku, sůl a droždí. Připevněte víko a hnětač a začněte hníst na rychlost 1. Jako u
majonézy přilévejte po dobu 1 minuty vodu, poté nechte přístroj 9 minut hníst. Těsto přikryjte
a nechte jej hodinu stát při teplotě 35 °C. Jeho objem by se měl zdvojnásobit. Vytvarujte chléb a
znovu jej nechte hodinu stát při teplotě 35 °C. Jeho objem by se měl znovu zdvojnásobit. Chléb
pečte 30 minut v troubě předehřáté na 220 °C. Na dno trouby postavte misku s vodou, která
bude dodávat vlhkost.
Těsto na pizzu
Ingredience na 5 pizz o průměru 22 cm: 500 g mouky, 280 g vody o teplotě 30 °C, 30 g olivového
oleje, 1 sáček sušeného droždí (5 g), 8 g soli, 10 g cukru.
Dejte do mísy mouku, olej, droždí, sůl a cukr. Připevněte víko a hnětač a začněte hníst na rychlost
1. Jako u majonézy přilévejte po dobu 1 minuty vodu, poté nechte přístroj 9 minut hníst. Těsto
přikryjte a nechte jej hodinu a půl stát při teplotě 35 °C. Jeho objem by se měl zdvojnásobit. Těsto
rozdělte na pět dílů o hmotnosti 165 g. Posypte pracovní povrch moukou a rozválejte pět dílů
těsta na kola o průměru 22 cm. Kola položte na papír na pečení a přidejte na ně přísady podle své
chuti. Pizzy nechte 15 minut uležet a poté je jednu po druhé pečte 12 minut v troubě předehřáté
na 230 °C.
To Next Page
Loading...
