6564
PL
PL
PODSTAWOWE PRZEPISY
Krem Chantilly
Składniki: 400 ml zimnej płynnej śmietany (minimum 30% tłuszczu), 35 g cukru pudru.
Włożyć wszystkie składniki do schłodzonej misy mieszadła, a następnie założyć pokrywę i
trzepaczkę. Uruchomić mieszadło z prędkością 5 na 3 minuty, a następnie zwiększyć prędkość
do 6 i mieszać przez kolejną minutę.
Obserwować konsystencję śmietany Chantilly od 3 minuty i 30 sekundy, ponieważ może się ona
szybko zmieniać w zależności od temperatury i zawartości tłuszczu w śmietanie.
Bezy
Składniki: białka z 4 jajek (120 g), 120 g drobnego cukru, 120 g cukru pudru.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 95°C. Umieścić białka i drobny cukier w misie
mieszadła, a następnie założyć pokrywę i trzepaczkę. Uruchomić mieszadło z prędkością 6
na 4 minuty. Podnieść głowicę mieszadła i dodać 120 g cukru pudru. Ubijać przez kolejne
2 minuty z prędkością 6. Włożyć masę do worka do dekorowania z rowkowaną końcówką i
wycisnąć ją na papier do pieczenia ułożony na blasze. Pozostawić w piekarniku na
2 godziny w temperaturze 95°C.
Ciasto do wyrobu ciast
Składniki: 200 g cukru, 200 g masła o temperaturze pokojowej, 4 jajka (200 g), 200 g mąki, 2 płaskie
łyżeczki proszku do pieczenia (4 g).
Włożyć wszystkie składniki do misy i założyć pokrywę oraz mieszadło. Uruchomić mieszadło na
30 sekund z prędkością 1, a następnie na 2 minuty z prędkością 6. Po upływie 2 minut i 30 sekund
unieść głowicę mieszadła i zeskrobać masę ze ścianek misy łopatką. Ubijać ciasto przez 1 minutę
z prędkością 6. Wlać ciasto do wysmarowanej masłem i posypanej mąką formy do ciasta i piec
przez 1 godzinę w piecu nagrzanym do temperatury 180°C.
Ciasto na naleśniki
Składniki: 250 g mąki, 500 g mleka, 4 jajka, 2 saszetki cukru waniliowego, 6 g soli.
Umieścić jajka, cukier waniliowy i mleko w misce mieszadła. Założyć pokrywę i trzepaczkę, a
następnie mieszać z prędkością 6. Stopniowo dodawać mąkę łyżką przez otwór w pokrywie.
Po dodaniu całej mąki pozostawić ją do wymieszania na 1 minutę, a następnie przecedzić masę
przez sito o drobnych oczkach. Przed upieczeniem naleśników odstawić ciasto na co najmniej
1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Majonez
Składniki: 2 żółtka, 20 g musztardy, szczypta soli, 250 ml oleju.
Włożyć żółtka, musztardę i sól do misy mieszadła. Założyć pokrywę i trzepaczkę, a następnie
włączyć urządzenie z prędkością 6. Stopniowo dodawać oleju przez otwór w pokrywce przez
3 minuty. Gdy cały olej zostanie dodany do emulsji, wyjąć misę i trzepaczkę. Zdrapać ręką majonez
ze ścianek misy, mieszając go w celu utwardzenia. Wystarczy zamieszać trzy lub cztery razy.
Majonez należy zużyć w ciągu 24 godzin.
Ciasto na chleb
Składniki: 300 g ciepłej wody o temperaturze 30°C, 500 g mąki, 10 g soli, 1 saszetka suszonych drożdży
(5 g).
Włożyć mąkę, sól i suszone drożdże do misy mieszadła. Założyć pokrywę i końcówkę do wyrabiania
ciasta, a następnie włączyć mieszadło z prędkością 1. Wlewać wodę stopniowo przez 1 minutę, tak
jak w przypadku majonezu. Następnie zaczekać 9 minut na wyrobienie ciasta. Przykryć ciasto i
odstawić na 1 godzinę w temperaturze 35°C. Jego rozmiar powinien się podwoić. Uformować
chleb i pozostawić na kolejną godzinę w temperaturze 35°C. Rozmiar chleba powinien się
podwoić. Piec przez 30 minut w piekarniku podgrzanym do temperatury 220°C, umieszczając
miskę z wodą na dnie piekarnika w celu wygenerowania wilgoci.
Ciasto na pizzę
Składniki na pizz o średnicy 22 cm: 500 g mąki, 280 g ciepłej wody o temperaturze 30°C, 30 g oliwy
z oliwek, 1 saszetka suszonych drożdży piekarskich (5 g), 8 g soli, 10 g cukru.
Włożyć mąkę, olej, drożdże, sól i cukier do misy mieszadła. Założyć pokrywę i końcówkę do
wyrabiania ciasta, a następnie włączyć mieszadło z prędkością 1. Wlewać wodę stopniowo przez
1 minutę, tak jak w przypadku majonezu. Następnie zaczekać 9 minut na wyrobienie ciasta.
Przykryć ciasto i odstawić na 1 godzinę i 30 minut w temperaturze 35°C. Jego rozmiar powinien
się podwoić. Podzielić ciasto na pięć kawałków o masie 165 g. Posypać mąką blat, a następnie
rozwałkować pięć kawałków na krążki o średnicy 22 cm. Umieścić krążki ciasta na papierze do
pieczenia, a następnie udekorować je wybranymi dodatkami. Odstawić pizze na 15 minut, a
następnie włożyć każdą z nich na 12 minut do piekarnika podgrzanego do temperatury 230°C.
To Next Page
Loading...
