TEFAL PF251835 - Page 38

Raportul dintre cantitatea/greutatea drojdiilor uscate, proaspete și lichide:
Drojdie uscată (lg) 1 1% 2 2% 3 3% 4 4% 5
Drojdie uscată (grame) 3 4% 6 7% 9 10% 12 13% 15
Drojdie proaspătă (grame) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
Drojdie lichidă (mL) 13 20 27 33 38 47 54 60 67
Dacă utilizați drojdie proaspătă, atunci înmulțiți greutatea indicată a drojdiei uscate cu trei.
Drojdie de fermentație: Puteți folosi aceasta în loc de drojdie de copt. Drojdia de fermentație are rolul de a
îmbunătăți gustul pâinii albe.
Agenți de creștere: Utilizați-i numai atunci când coaceți prăjituri cu fructe și alte prăjituri, dar nu pentru
coacerea pâinii.
Lichide: Temperatura apei, a făinii și a spațiului trebuie să e egală cu 60°С. Se recomandă utilizarea apei de la
robinet (18-20°C), iar vara se preferă apă răcită.
Sare: Un ingredient foarte important la coacerea pâinii, care trebuie folosit cu atenție. Sarea trebuie să e de
înaltă calitate (de preferință neranată).
Zahăr: De asemenea, facilitează procesul de fermentare și dă pâinii dvs. o crustă aurie frumoasă. La fel ca și
în cazul sării, este important să folosiți cantitatea potrivită de zahăr și să nu lăsați zahărul să intre în contact
cu drojdia.
Alte ingrediente:
Grăsimi și uleiuri: Fac pâinea moale și gustoasă. Puteți folosi toate tipurile de grăsimi și ulei. Dacă adăugați unt,
tăiați-l în bucăți mici și distribuiți-le uniform prin aluat.
Lapte și produse lactate: Această componentă afectează nu numai consistența aluatului, dar oferă și o aromă
suplimentară. Puteți folosi atât lapte proaspăt, cât și lapte (praf) uscat.
Ouă: Îmbogățesc aluatul, conferindu-i culoare și o structură moale.
Agenți aromatizanți și plante aromate: puteți utiliza celelalte ingrediente preferate atunci când coaceți
pâinea. Multe dintre ele pot  amestecate în dozatorul de măsurare din stânga la începutul pregătirii rețetei;
acestea vor  adăugate automat în cuvă la momentul potrivit și nu vor  pulverizate în timpul frământării. Se
recomandă să e introduse în dozator doar ingrediente uscate, cum ar  nuci, boabe, fructe uscate și chipsuri
de ciocolată. Utilizarea ingredientelor umede sau lipicioase nu este recomandată, deoarece acestea se pot lipi
de capacul dozatorului.
Mașina dvs. de pâine se ocupă de ecare etapă de coacere a pâinii - de la amestecarea ingredientelor până la
coacerea propriu-zisă. Nu trebuie să faceți nimic decât să așteptați aproximativ o oră pentru ca pâinea să se
răcească înainte de a vă bucura de ea.
ro