TEFAL PF251835 - Page 45

Pâine fără sare
Ingrediente 500 g 750 g 1000 g
Apă 200 mL 270 mL 365 mL
Făină de uz general 350 g 480 g 620 g
Drojdie instant (2) 0,5 lgț 1 lgț 1 lgț
Semințe de susan (1) 50 g 75 g 100 g
Se introduc ingredientele în cuvă în ordinea indicată. Introduceți ingredientele indicate cu
(1) și (2) în dozatoarele corespunzătoare. Alegeți programul corect, greutatea pâinii, setați
nivelul de rumenire și apăsați pe START.
Pâine Pumpernickel
Ingrediente 1000 g 1000 g
Făină de secară 350 g Miere 20 g
Făină brevetată de top 150 g Pre-ferment
100 g (50 g făină de
secară, 50 g apă caldă și
3 g drojdie)
Zahăr 75 g Drojdie uscată (2) 2 lgț
Coriandru măcinat 10 g Sare 1 lgț
Ulei vegetal 60 g Apă 310 g
Malț (150 g de făină de malț și
100 g apă artă)
250 g
Semințe de coriandru ca
topping
Extract de kvass (kvass wort) 10 g
Pre-ferment: cu o zi înainte de coacerea pâinii, se amestecă făina de secară, apa caldă și drojdia.
După 3 ore, așezați-le în frigider. Adăugați următoarele ingrediente în formă, în ordinea indicată:
apă, ulei, miere și pre-ferment. Apoi adăugați drojdie, sare, extract de kvass, malț, coriandru
măcinat, zahăr și făină. Așezați forma în mașina de pâine. Alegeți programul 8, precum și nivelul
dorit de rumenire a crustei și apăsați pe START. După ce frământați aluatul, presărați coriandrul.
După terminarea programului, opriți mașina de pâine, scoateți forma și extrageți produsul nit.
Pâine de secară
Ingrediente 500 g 750 g 1000 g
Apă 95 mL 140 mL 190 mL
Iaurt 60 g 90 g 230 g
Sare 1/2 lgț 1 lgț 1 1/2 lgț
Zahăr 10 g 15 g 20 g
Ulei de semințe de oarea-soarelui 1/2 lg 1 lg 1 1/2 lg
Malț 1 1/2 lg 2 lg 2 1/2 lg
Făină de uz general 75 g 110 g 145 g
Făină de secară 140 g 210 g 280 g
Pudră de cacao 10 g 15 g 20 g
Drojdie instant (2) 1 lgț 1 1/2 lgț 2 lgț
Semințe măcinate de coriandru 1/2 lgț 1/2 lgț 1 lgț
Se introduc ingredientele în cuvă în ordinea indicată. Introduceți ingredientele indicate cu (2) în
dozatorul corespunzător. Alegeți programul corect, greutatea pâinii, setați nivelul de rumenire și
apăsați pe START.
După dorință: adăugați semințe de coriandru în dozator înainte de coacere.
Programul
88
P
â
i
n
e
d
e
s
e
c
a
r
ă
Programul
66
P
â
i
n
e
f
ă
r
ă
s
a
r
e
Programul
88
P
â
i
n
e
P
u
m
p
e
r
n
i
c
k
e
l
ro
42 - 43
Sănătos