TEFAL PF251835 - Page 61

Neslan kruh
Sestavine 500 g 750 g 1000 g
Voda 200 ml 270 ml 365 ml
Večnamenska moka 350 g 480 g 620 g
Instantni kvas (2) 0,5 ČŽ 1 ČŽ 1 ČŽ
Sezamova semena (1) 50 g 75 g 100 g
Sestavine dodajte v posodo v navedenem zaporedju. Sestavine, označene z (1) in (2), dodajte
v ustrezna dozirnika. Izberite pravi program in težo kruha, nastavite stopnjo zapečenosti in
pritisnite START.
Pumpernikel
(polnozrnat rženi kruh)
Sestavine 1000 g 1000 g
Ržena moka 350 g Med 20 gm
Bela moka 150 g Predhodno fermentirana
100 gm (50 gm rye our,
50 gm warm Voda and 3
gm yeast)
Sladkor 75 g Suhi kvas (2) 2 tsp
Mlet koriander 10 g Sol 1 tsp
Rastlinsko olje 60 g Voda 310 gm
Slad (150 g sladne moke in 100 g
vrele vode)
250 g
Koriandrova semena za
posip
Izvleček kvassa (kvass wort) 10 g
Predhodno fermentirana moka: dan pred peko kruha zmešajte rženo moko, toplo vodo in kvas.
Po 3urah postavite v hladilnik. V posodo dodajte naslednje sestavine v navedenem zaporedju:
voda, olje, med in predhodno fermentirana moka. Nato dodajte kvas, sol, izvleček kvassa, slad,
mlet koriander, sladkor in moko. Posodo vstavite v aparat za peko kruha. Izberite program8 in
želeno stopnjo zapečenosti skorje ter pritisnite START. Ko je testo zgneteno, po njem posipajte
koriander. Ko se program konča, ugasnite aparat za peko kruha, odstranite posodo in iz nje
vzemite končni izdelek.
Rženi kruh
Sestavine 500 g 750 g 1000 g
Voda 95 ml 140 ml 190 ml
Jogurt 60 g 90 g 230 g
Sol 1/2 ČŽ 1 ČŽ 1 1/2 ČŽ
Sladkor 10 g 15 g 20 g
Sončnično olje 1/2 JŽ 1 JŽ 1 1/2 JŽ
Slad 1 1/2 JŽ 2 JŽ 2 1/2 JŽ
Večnamenska moka 75 g 110 g 145 g
Ržena moka 140 g 210 g 280 g
Kakav v prahu 10 g 15 g 20 g
Instantni kvas (2) 1 ČŽ 1 1/2 ČŽ 2 ČŽ
Mleta koriandrova semena 1/2 ČŽ 1/2 ČŽ 1 ČŽ
Sestavine dodajte v posodo v navedenem zaporedju. Sestavine, označene z (2), dodajte v ustrezen
dozirnik. Izberite pravi program in težo kruha, nastavite stopnjo zapečenosti in pritisnite START.
Po želji pred peko dodajte koriandrova semena v dozirnik.
Program
88
R
ž
e
n
i
k
r
u
h
Program
66
N
e
s
l
a
n
k
r
u
h
Program
88
R
ž
e
n
i
k
r
u
h
sl
58 - 59
Zdravo