Ein gutes Raclette wird mit speziellem Raclette-Käse zubereitet. Nehmen
Sie etwa 200 g Käse pro Person. Schneiden Sie den Käse in 5 mm dicke
Scheiben.
Dafür können Sie das spezielle Raclette-
Käsemesser von Tefal verwenden (wird
nicht mit dem Gerät geliefert!)
Sie erhalten es bei Ihrem örtlichen
Händler, falls es im jeweiligen Land geführt wird.
Ein paar Rezepte für 6 Personen:
Raclette Savoyarde
• 1,5 kg Raclettekäse • 2 kg Kartoffeln • 12 Scheiben Savoyen-Schinken
• ein wenig Paprika • ein paar Champignons • 1 Glas saure Gurken • 1 Glas
Perlzwiebeln • ein paar Maiskölbchen aus der Dose
Die Kartoffeln mit der Schale kochen. Den Käse in Scheiben, die
Paprikaschoten in Viertel und die Pilze in Scheiben schneiden.
Die sauren Gurken, die Perlzwiebeln, den Mais und die Paprikaschoten in
kleine Vorspeiseteller legen. Eine Scheibe Käse in eine der sechs
Vertiefungen in der Grillfläche legen und schmelzen lassen. Mit dem
Schinken, den Kartoffeln und den anderen Beilagen servieren.
Raclette mit Graubündner Fleisch
• 1,5 kg Raclettekäse (pasteurisiert oder roh) • 12 Kartoffeln • 12 dünne Scheiben
Graubündner Fleisch • 12 Scheiben rohen Schinken • geriebene Muskatnuss • Paprika
• Tomaten • Petersilie
Die Kartoffeln mit der Schale kochen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine Scheibe Käse in eine der sechs Vertiefungen in der Grillfläche legen
und mit einer Schichte Kartoffeln bedecken. Eine Scheibe Graubündner
Fleisch hinzu fügen. Nach der halben Garzeit nach Geschmack würzen.
Mit rohem Schinken servieren und mit Tomatenscheiben und Petersilie
garnieren.
Raclette mit 4 verschiedenen Käsesorten
• 375 g Raclettekäse (pasteurisiert oder roh) • 375 g Bleu d’Auvergne • 375 g Morbier
• 375 g Ziegenkäse (längliche Form) • 1,8 kg Kartoffeln • etwas Thymian • 1 Glas
schwarze Oliven
Die Kartoffeln mit der Schale kochen. Die verschiedenen Käsesorten in
2 cm grosse Würfel schneiden und auf einen Teller legen. Je einen Würfel
der verschiedenen Käse in eine der sechs Vertiefungen in der Grillfläche
legen (je nach Geschmack variieren).
Die Käse schmelzen lassen und dabei von Zeit zu Zeit zum Mischen mit
der Holzspachtel umrühren. Die geschmolzene Käsemischung auf die in
dünnen Scheiben geschnittenen Kartoffeln schieben und mit etwas
Thymian bestreuen. Mit den Oliven servieren.
Raclette
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