Per preparare una buona raclette occorre innanzitutto procurarsi il tipico
formaggio da raclette. Ne occorrono circa 200 g a persona. Tagliare
il formaggio in fette da 5 mm di spessore.
A questo scopo è possibile utilizzare
l’apposito raschietto Tefal per formaggio
(non fornito in dotazione con
l’elettrodomestico: è possibile
acquistarlo presso i punti vendita locali).
Ricette per 6 persone:
Raclette Savoiarda
• 1,5 kg di formaggio da raclette • 2 kg di patate • 12 fette di prosciutto crudo
• alcuni peperoni • funghi • 1 vasetto di cetrioli • 1 vasetto di cipolline sottaceto
• mais in scatola
Bollire le patate con la buccia. Tagliare il formaggio a fette, i peperoni in
quarti e i funghi a fettine. Disporre in diversi piattini i cetriolini, le cipolline,
funghi, mais e quarti di peperone. Mettere una fetta di formaggio sulla
piastra di cottura in ognuna delle sei forme e lasciar sciogliere. Servire con
prosciutto, patate e altri contorni.
Raclette con carne essiccata
• 1,5 kg di formaggio per raclette (con latte pastorizzato o non pastorizzato)
• 12 patate • 12 fette sottili di carne essiccata • 12 fette di prosciutto crudo
• noce moscata • paprica • pepe • pomodori • prezzemolo
Bollire le patate con la buccia e tagliare a fette sottili. Porre una fetta di
formaggio sulla piastra di cottura in una delle sei forme. Ricoprire con uno
strato di patate quindi con un secondo strato di formaggio. Aggiungere
una fetta di carne essicata. A metà cottura, condire con le spezie. Servire
con prosciutto crudo e guarnire con fette di pomodoro e col prezzemolo.
4 raclette al formaggio
375 g di formaggio per raclette (con latte pastorizzato o non pastorizzato) • 375 g di
formaggio “Bleu d’Auvergne” (gorgonzola) • 375 g di Morbier (formaggio morbido)
• 375 g di caprini • 1,8 kg di patate • timo • 1 vasetto di olive nere
Bollire le patate con la buccia. Presentare su un piatto di portata i diversi
formaggi tagliati a dadini di 2 cm. Mettere sulla piastra di cottura in una
delle sei forme un cubetto di ciascun formaggio (secondo i gusti). Lasciar
sciogliere lavorando con la spatola per mescolare i sapori. Far scivolare
nel piatto la crema di formaggi così ottenuta posandola sopra le fette
sottili di patate. Cospargere di timo e gustare con olive nere.
Raclette
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