Uma boa raclette prepara-se com queijo especial para raclette. Prever
cerca de 200 g de queijo por pessoa. Corte o queijo em fatias de cerca de
5 mm.
Para facilitar esta tarefa, pode utilizar
a faca especial Tefal (não entregue
com o aparelho : pode adquiri-la junto
do seu revendedor habitual).
Algumas receitas para 6 pessoas :
Raclette Savoyarde
• 1,5 kg de queijo especial para raclette • 2 kg de batatas• 12 fatias de fiambre de
Savoie • alguns pimentos • alguns cogumelos • 1 frasco de cornichons • 1 frasco de
cebolas em vinagre • algumas espigas de milho em lata
Cozer as batatas com a casca. Corte o queijo às fatias, os pimentos em
quartos e os cogumelos em lâminas. Coloque em pratos independentes os
cornichons, as cebolas, os cogumelos, o milho e os pimentos. Coloque uma
fatia de queijo sobre a placa de cozedura e deixe derreter. Saboreie a
raclette acompanhada com fiambre, batatas e outros acompanhamentos ao
seu gosto.
Raclette com lombo de porco fumado
• 1,5 kg de queijo especial para raclette (pasteurizado ou leite cru) • 12 batatas
• 12 fatias finas de lombo de porco fumado • 12 fatias de presunto • noz moscada
ralada • paprika • pimenta • tomates • salsa
Coza as batatas com a casca e corte-as as fatias finas. Coloque uma fatia
de queijo sobre a placa de cozedura. Cubra com uma camada de batatas.
Sobreponha uma fatia de carne. A meio da cozedura, tempere ao seu
gosto. Sirva presunto acompanhado com tomates as fatias e salsa picada.
Raclette com 4 queijos
• 375 g de queijo especial para raclette (pasteurizado ou leite cru) • 375 g de queijo
Morbier • 375 g de queijo azul de Auvergne • 375 g de queijo de cabra • 1,8 kg de
batatas • tomilho • um frasco de azeitonas pretas
Cozer as batatas com a casca. Sirva numa travessa os vários queijos
cortados em cubos de 2 cm. Coloque sobre a placa de cozedura um cubo
de queijo. Deixe derreter misturando de vez em quando com a espátula
de madeira por forma a misturar os diferentes sabores. Deixe deslizar
num prato o creme de queijo sobre as batatas cortadas às rodelas,
polvilhe com um pouco de tomilho e acompanhe com algumas azeitonas.
Raclette
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