PL
421420
użyciem mleka krowiego. Można użyć mleka roślinnego, takiego jak mleko
sojowe, a także mleka owczego lub koziego, ale w tym przypadku gęstość
jogurtu może się różnić w zależności od użytego mleka. W urządzeniu
można stosować mleko surowe lub mleko o przedłużonej trwałości oraz
wszystkie rodzaje mleka opisane poniżej:
• Mleko sterylizowane o przedłużonej trwałości: użycie mleka pełnego
UHT nadaje jogurtowi jędrniejszej konsystencji. Zastosowanie mleka
półtłustego spowoduje powstanie mniej jędrnego jogurtu. Można
jednak użyć mleka półtłustego i dodać jedną lub dwie porcje mleka w
proszku.
• Mleko pasteryzowane: mleko to nadaje jogurtowi kremowej
konsystencji z cienką warstwą „skórki” na wierzchu.
• Mleko surowe (mleko z gospodarstwa): takie mleko należy uprzednio
przegotować. Zaleca się gotowanie tego rodzaju mleka przez długi czas.
Nieprzegotowanie surowego mleka może stwarzać niebezpieczeństwo.
Przed użyciem w urządzeniu mleko należy pozostawić do ostygnięcia.
Przyrządzanie jogurtu z wykorzystaniem surowego mleka nie jest
zalecane.
• Mleko w proszku: ten rodzaj mleka nadaje jogurtowi bardzo kremową
konsystencję. Należy zawsze postępować zgodnie z instrukcjami
podanymi na opakowaniu producenta.
Należy wybrać mleko pełne, najlepiej UHT o długiej przydatności
do spożycia. Mleko surowe (świeże) lub pasteryzowane musi być
przegotowane, a następnie schłodzone, natomiast jego kożuch należy
usunąć.
Środek fermentacyjny
Do jogurtu. Środkiem fermentacyjnym może być:
• Zakupiony w sklepie jogurt naturalny z najdłuższym możliwym
terminem ważności. Jogurt będzie zatem zawierał bardziej aktywny
środek fermentacyjny powodujący uzyskanie jędrniejszej konsystencji.
• Liofilizowany środek fermentacyjny. W takim przypadku należy
przestrzegać czasu aktywacji podanego w instrukcji środka
fermentacyjnego. Środki te są dostępne w supermarketach, aptekach
i niektórych sklepach ze zdrową żywnością.
• Jeden z niedawno przygotowanych jogurtów – musi to być jogurt
naturalny i możliwie najświeższy. Są to tzw. kultury. Po pięciu procesach
wytwarzania kultur użyty jogurt traci aktywne środki fermentacyjne,
przez co istnieje ryzyko uzyskania mniej jędrnej konsystencji. Należy
wtedy rozpocząć proces od początku, wykorzystując jogurt kupiony w
sklepie lub liofilizowany środek fermentacyjny.
Jeśli mleko zostało przegotowane, przed dodaniem środka
fermentacyjnego należy poczekać, aż mleko ostygnie do temperatury
pokojowej.
Zbyt wysoka temperatura może negatywnie wpłynąć na właściwości
środka fermentacyjnego.
Czas fermentacji
• W zależności od użytych podstawowych składników i pożądanego
rezultatu fermentacja jogurtu trwa od 6 do 12godzin.
Płynny
6 godz. 7 godz. 8 godz. 9 godz. 10 godz. 11 godz. 12 godz.
Jędrny
Słodki Kwaśny
• Po zakończeniu procesu przyrządzania jogurt należy wstawić do lodówki
na co najmniej 4godziny, a następnie spożyć w ciągu maksymalnie
7dni.
WYRASTANIE CIASTA
Przed użyciem tego programu do wyrastania ciasta drożdżowego
należy je najpierw wyrobić.
• Jeśli ciasto wyrabiane jest ręcznie, można najpierw wymieszać drożdże
z ciepłą wodą lub mlekiem w miarce. Można dodać 1łyżeczkę cukru i
dobrze wymieszać, aby zwiększyć aktywację drożdży.
• Jeśli w ciągu 10 minut zacznie wytwarzać się piana, oznacza to, że
drożdże są aktywne.
• Mieszaninę zawierającą aktywowane drożdże można wymieszać z
suchymi składnikami (mąka + sól) i uzupełnić pozostałą ilością płynu
niezbędnego do przygotowania wybranego przepisu.
• Aby uzyskać dobrą i jednorodną konsystencję, zwykle zaleca się
wyrabianie ciasta przez około 15minut.
• Po uzyskaniu gładkiej konsystencji ciasto należy umieścić w naczyniu
do gotowania, a następnie zamknąć pokrywkę.
To Next Page
Loading...
