Tescoma presto - Oxtail

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HAUTE PRESSION
VIANDE
Bœuf temps (min)
Roulade 20-30
Rôti 30-40
Filet à la crème 30-40
Viande bouillie 35-40
Langue 45
Porc
Plates côtes fumées 20
Roulade 20-30
Jarret bouilli 25-30
Rôti 30-35
Veau
Rôti 12-15
Tête 15
Pieds 15-20
Langue 15-20
Agneau et mouton
Gigot 30
Volaille
Pigeonneaux 8-10
Poulet 15
Poule 15-20
Abats d‘oie 15
Gibier
Lapin de garenne 15
Rôti de lièvre 15
Râble de chevreuil 10
Lièvre au poivre 10-15
Cuisseau de chevreuil 20-30
CÉRÉALES
Avoine et maïs
Farine d‘avoine 5
Flocons d‘avoine 6
Bouillie d‘avoine 6
Maïs 10
BASSE PRESSION
POISSONS, FRUITS ET LÉGUMES
Poissons temps (min)
D‘après la taille 6-8
Pommes de terre
Pommes de terre
découpées et salées 7-9
Pommes de terre non épluchées 10-15
Fruits
Pommes découpées 2-5
Poires découpées 2-5
Légumes
Epinards 2-3
Poivrons 3-4
Céleri découpé 3-5
Ail 4
Brocolis 5-6
Haricots de conserve 5-6
Chou-rave 5-6
Carotte 6-8
Asperges 6-10
Chou de Bruxelles 8-10
Chou blanc ou vert 7-12
Chou-fleur en bouquets 8-9
Chou rouge 8-10
Choucroute 10-12
Chou-fleur entier 15-18
SOUPES ET FARINEUX
Soupes
Soupe aux champignons 2-5
Bouillon de viande 25-30
Bouillon de poule 25-30
Oxtail 25-30
Farineux
Pois, prétrempés 10-12
Haricots, prétrempés 25-30
RIZ
Bouillie de riz 7-8
Rizotto 5-7
TEMPS APPROXIMATIFS DE CUISSON DANS LA MARMITE À PRESSION PRESTO
Les temps sont comptés à partir du moment où la vapeur cesse de s‘échapper de la soupape de travail, c‘est-
à-dire lorsque la cuisinière est mise à puissance réduite. Ces temps ne sont qu‘approximatifs et dépendent
du type d‘aliments, de la quantité, de la température initiale, du type de cuisinière et de la pression
intérieure dans la marmite à pression. Des différences par rapport à ces données ne sont pas exclues et la
durée réelle de cuisson doit être obtenue par expérience dans l‘utilisation de la marmite à pression.