FISCH, MEERESFRÜCHTE & FLEISCH
Hühnerlet In kleine Stücke
schneiden und in
den Siebeinsatz
legen. Mischung
aus 1 Zwiebel,
Petersilie
und Estragon
hinzufügen
300-400 g 400 ml 16 Min. Dämpfzeit bleibt
bei Stapelkochen
identisch
2-3
Fischlet Möglichst gleich
große Filetstücke
500 g frisch
500 g tiefgekühlt
400 ml 10 Min.
14 Min.
Garnitur
hinzufügen, Brühe
mit wenig Fett ins
Wasser geben
2
Lammlet Würzen oder
marinieren
400 g 400 ml 20 Min. 2
Muscheln Reinigen und
gründlich ausspülen
1 kg ! 350 ml 15 Min. Behälter mit 100 ml
Weißwein und 250
ml Wasser füllen.
Zum Servieren
der Muscheln eine
Zange verwenden.
2
Lachs In große Stücke
schneiden und
ausreichend Platz
dazwischen lassen
400 g 400 ml 11 Min. Dämpfzeit um 5
Min. verlängern bei
Stapelkochen
2-3
Garnelen Würzen 500 g 400 ml 15 Min. Zwiebel und
Selleriestangen
hinzufügen
2-3
Anmerkung: Das Schälen von Obst oder Gemüse, wie z. B. Prsichen oder Tomaten, ist einfacher, wenn diese ca. 6
Min. gedämpft (ohne Abkühlzeit) und anschließend kurz in Wasser eingetaucht werden.
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