• Cuocere il pollo sul supporto a calore
¿no all’eliminazione
dei succhi e ¿no a quando la temperatura
non raggiunge i 82°C, per un tempo
• Se si utilizza un barbecue a carbonella da
57cm: Utilizzare 58 bricchetti con metodo
indiretto. Se Utilizzate i bricchetti ad elevato
potere calorifero (heat beads), posizionatene
•
Sistemare il pollo e il tegame sul piano di lavoro
• Lasciare riposare da 5 a 10 minuti.
• Utilizzando guanti da forno, presine, o pinze
sollevare con attenzione il pollo dall’infusore.
• Accertarsi che il tegame sia freddo prima
• Non metterlo in lavastoviglie.
• Utilizzare acqua calda e saponata, quindi
• Non lasciare il tegame nel grill quando non
viene utilizzato.
• Prestare attenzione durante la pulitura nel
manipolare le super¿ci antiaderenti, evitando
di graf¿arle e rovinarle.
• Conservare correttamente il prodotto per
evitare graf¿ature.
1 cucchiaino di zucchero greggio
1 pollo intero, da 1,5 kg a 2 kg
½ tazza di succo di mela
Preparazione dell’impasto: in una piccola
casseruola, mescolare gli ingredienti dell’impasto
¿no ad amalgamarli in modo uniforme.
Eliminare le interiora dal pollo e tenerle da parte per
un altro utilizzo. Rimuovere ed eliminare dal pollo il
esterna del pollo. Mettere il pollo in una casseruola,
per almeno 2 ore, o ¿no a 12 ore.
della base. Posizionare l’infusore sulla vaschetta.
Tenere il pollo attraverso l’apertura del corpo e
metterlo nell’infusore. Posizionare il coperchio di
inserimento nella cavità del collo. Sistemare le
¿no all’eliminazione dei succhi e
¿no a quando la temperatura interna della parte più
spessa delle cosce non raggiunge i 82°C, per un
tempo compreso tra i 45 e i 50 minuti. Trasferire il
da 5 a 10 minuti. Utilizzando guanti da forno, presine,
o pinze rimuovere il coperchio di inserimento dalla
cavità del collo e sollevare con attenzione il pollo
dall’infusore. Tagliare il pollo a pezzi e servirlo caldo.
½ tazza di cipolle verdi affettate sottilmente, parti
⅓ di tazza di senape digionese
⅓ di tazza di salsa di soia
¼ di tazza di salsa di soia
1½ tazza di birra, divisa
1 pollo intero, da 1,5 kg a 2 kg
Preparazione della marinata: in una piccola casseruola
aggiungere 1 tazza di birra.
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