Weber Wok - Page 22

Ternera Szechuan
1 filete de ijada de medio kilo aproximadamente
1 cucharada sopera de aceite de guindilla
2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de aceite de cacahuete
1/4 de cebolletas cortadas muy finas (las partes verdes y blancas)
2 cucharaditas de jenjibre picado
2 tazas de brotes de soja
1 cucharada de salsa de judía negra con ajo
Corte la carne en sentido contrario a la veta en tiras de aproximadamente 2 cm de grosor y
de 7 a 10 cm de longitud. En un bol de tamaño mediano, mezcle la carne, el aceite de
guindilla y la maicena. Mezcle bien todos los ingredientes para distribuirlos de forma
uniforme. Caliente el Weber Wok
™
a fuego alto. Añada el aceite de cacahuete. Cuando el
aceite comience a humear, añada las cebolletas y el jenjibre. Fríalos durante unos 10
segundos. Añada la carne y fríala hasta que pierda la mayor parte del color rojo de la
superficie, durante 1 ó 2 minutos. Añada los brotes de soja y la salsa de judía negra y
fríalos durante otro minuto. Servir caliente.
Para 4 personas.
Arroz frito tailandés
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1/3 de taza de cebolla cortada muy fina
De 2 a 3 cucharaditas de pimientos chile jalapeños picados (sin semillas)
2 cucharaditas de ajo picado
2 huevos grandes, ligeramente batidos
3 tazas de arroz hervido de grano corto
1/4 de taza de cebolletas picadas muy finas (las partes verdes y blancas)
2 cucharaditas de salsa de pescado (o salsa de soja)
1 cucharadita de zumo de lima recién exprimido
1/4 de cucharadita de sal Kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra fresca molida
Caliente el Weber Wok
™
a fuego alto. Añada el aceite. Cuando el aceite comience a
humear, añada las cebollas, los pimientos chile y el ajo. Fríalos hasta que el ajo se dore,
durante 10 segundos aproximadamente. Añada los huevos y no los toque hasta pasados 10
segundos; a continuación, remuévalos. Añada el resto de los ingredientes y fríalo todo
hasta que esté caliente y los ingredientes se mezclen perfectamente, durante 2 ó 3 minutos.
Servir caliente.
Para 4 personas.