102
požadované množství tekutiny (min. 0,25 l)
a uzavřete tlakový hrnec poklicí.
Pozor! Při tepelné úpravě vždy dbejte na
dostatečné množství tekutiny a také na to,
aby se
tekutina z potravin nikdy zcela neodpaři-
la. Následkem nedodržení tohoto pokynu
může dojít k připálení potravin, poškození
hrnce nebo plastové rukojeti.
4| Tepelná úprava v
tlakovém hrnci
4.1. Obecné informace
V tlakovém hrnci se pokrmy připravují pod
tlakem, tzn. při teplotách nad 100 °C. Doba
tepelné úpravy se tak sníží až o 70 %, což
přináší výraznou úsporu energie. Díky krát-
ké úpravě v páře zůstávají z velké části za-
chovány aroma, chuť a vitamíny.
4.2. Tepelná úprava s vložkou
V závislosti na velikosti tlakového hrnce je
možné při tepelné úpravě používat vložku
(12) a podstavec (13). Vložka a podstavec
nejsou součástí výrobku a lze je zakoupit
jako samostatné příslušenství v maloob-
chodní prodejně (viz „Příslušenství a ná-
hradní díly“ na obalu).
4.3. Zahřívání
Zavřený a naplněný hrnec postavte na te-
pelný zdroj a přívod energie nastavte na
maximální stupeň. Přes podporu počáteční
zavářky (9), která současně slouží jako bez-
pečnostní ventil, uniká vzduch tak dlouho,
dokud se ventil slyšitelně neuzavře a ne-
začne se vytvářet tlak. Indikátor varu (1)
stoupá, je vidět žlutý tlakový kroužek a oba
oranžové varné kroužky (K). Přívod energie
snižte včas a dostatečným způsobem tak,
aby zůstal viditelný oranžový kroužek, který
se doporučuje v receptu.
4.4. Doby tepelné úpravy
Doba tepelné úpravy začíná teprve teh-
dy, když je viditelný celý varný kroužek do-
poručený v receptu. Dbejte na stálou pozici
kroužku. Regulujte odpovídajícím způso-
bem přívod energie. Pokud indikátor varu
(1) klesne pod požadovaný oranžový krou-
žek, je nutné znovu zvýšit intenzitu tepel-
ného zdroje. Tím se trochu prodlouží doba
tepelné úpravy. Pokud indikátor varu (1) vy-
stoupí nad druhý oranžový varný kroužek,
tlak páry je příliš vysoký a pára začne slyši-
telně unikat hlavním ventilem (3) v rukoje-
ti poklice. Odstavte hrnec z varné plotýn-
ky, počkejte, dokud indikátor varu neklesne
na druhý oranžový varný kroužek a snižte
přívod energie. Krátké doby tepelné úpravy
pod tlakem umožňuje velmi vysoká teplota,
která v hrnci vzniká díky tlaku páry:
První kroužek, cca 107 °C
pro jemné potraviny, jako jsou ryby nebo
kompoty.
Druhý kroužek, cca 114 °C
pro veškeré ostatní potraviny.
Pro úsporu energie je možné tepelný zdroj
vypnout už před koncem doby tepelné
úpravy, neboť teplo, které se v hrnci nahro-
madí, postačí na dokončení vaření pokrmu.
Doby tepelné úpravy stejných pokrmů se
mohou lišit v závislosti na velikosti, tvaru
a kvalitě konkrétních potravin.
4.5. Informace pro indukční sporáky
Výrobek WMF Perfect Fusiontec je vhodný
pro všechny typy sporáků, včetně indukč-
ních. Pozor: indukce je tepelný zdroj, kte-
rý se velice rychle zahřívá. Nikdy nezahří-
vejte prázdné pánve nebo hrnce, protože by
mohlo dojít k jejich poškození v důsledku
přehřátí. Při vaření na vysoký výkon indukč-
ní plotýnky může být někdy slyšet bzučivý
zvuk. Důvodem je technické řešení sporáku,
a nejedná se tedy o známku poruchy spo-
ráku nebo tlakového hrnce. Velikost hrn-
ce a plotýnky sporáku by měly být totožné,
v opačném případě hrozí především u ma-
80_5800_6230_001_IFU_Perfect_FUSIONTEC_contents_050319.indd 102 08.03.19 09:36
To Next Page
Loading...
Need help?
General
