Piatto Peso Livello / Accessorio ripiano
P14
Maiale sfilacciato
(cottura lenta)
1.5 - 2 kg
2 lamiera dolci
Utilizzare le spezie preferite. Girare la carne a metà cottu‐
ra per ottenere una doratura uniforme.
P15
Lombo di maiale, fre‐
sco
1 - 1.5 kg; 5 - 6
pezzi cm spessi
2; pirofila su ripiano a filo
Utilizzare le spezie preferite.
P16
Costolette di maiale 2 - 3 kg; utilizzare
crudo, 2 - 3 cm co‐
stolette di maiale
sottili
3; leccarda
Aggiungere il liquido per coprire il fondo di un piatto. Gira‐
re la carne a metà cottura.
P17
Cosciotto d'agnello
con ossa
1.5 - 2 kg; 7 - 9
pezzi cm spessi
2; pirofila su lamiera dolci
Aggiungere liquido. Girare la carne a metà cottura.
P18
Pollo intero 1 - 1.5 kg; fresco
2; casseruola sulla lamiera dolci
Utilizzare le spezie preferite. Girare il pollo a metà cottura
per ottenere una doratura uniforme.
P19
Mezzo pollo 0.5 - 0.8 kg
3; teglia da forno
Utilizzare le spezie preferite.
P20
Pollo, petto 180 - 200 g per
pezzo
2; casseruola su ripiano a filo
Utilizzare le spezie preferite. Friggere la carne per alcuni
minuti in una padella calda.
P21
Cosce di pollo, fre‐
sche
-
3; lamiera dolci
Se le cosce di pollo sono state marinate prima, impostare
la temperatura più bassa e cuocerle più a lungo.
P22
Anatra, intera 2 - 3 kg
2; pirofila su ripiano a filo
Utilizzare le spezie preferite. Sistemare la carne sulla te‐
glia. Girare l'anatra a metà cottura.
P23
Oca, intera 4 - 5 kg
2; leccarda
Utilizzare le spezie preferite. Sistemare la carne su una
teglia da forno profonda. Girare l'oca a metà cottura.
P24
Polpettone 1 kg
2; ripiano a filo
Utilizzare le spezie preferite.
P25
Pesce intero, griglia‐
to
0.5 - 1 kg per pe‐
sce
2 lamiera dolci
Farcire il pesce con burro e utilizzare spezie ed erbe pre‐
ferite.
P26
Filetto di pesce -
3; casseruola su ripiano a filo
Utilizzare le spezie preferite.
P27
Torta ai formaggi -
2; 28 cm Tortiera apribile su ripiano a filo
P28
Torta di mele -
3; lamiera dolci
ITALIANO 73
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