www.barbecook.com 257
MAN_GAS_QUISSON_BBC_140730_A.book Page 257 Tuesday, February 2, 2016 4:55 PM
10.3 Priame a nepriame grilovanie
V závislosti od druhu pripravovaného jedla a požadovaného
postupu môžete grilovať priamo alebo nepriamo:
1
Pri grilovaní pod uzavretým vekom pravidelne kontrolujte
teplomer na veku, aby sa zabránilo nadmernému
p
rehriatiu spotrebiča. Pozrite kapitolu “10.5
Sledovanie teploty”.
10.4 Grilovanie so zavre
tým vekom
Zatvorenie veka počas grilovania má určité dôležité výhody:
• Teplota v grile je vyššia a konštantnejšia.
• Skráti sa čas prípravy a jedlo bude šťavnatejšie.
• Znížite riziko vzplanutia a ušetríte plyn.
1
Pri grilovaní pod uzavretým vekom pravidelne kontrolujte
te
plomer na veku, aby sa zabránilo nadmernému
prehriatiu spotrebiča. Pozrite kapitolu "10.5
Sle
dovanie teploty”.
10.5 Sledovanie te
ploty
Váš gril je vybavený výkonnými horákmi, takže sa rýchlo
rozohreje a dokáže udržiavať stabilnú teplotu. Pri grilovaní pod
zatvoreným vekom však musíte dbať na to, aby sa gril nadmerne
neprehrial. Sledujte teplomer na veku grilu a vezmite do úvahy
nasledujúce fakty:
• Normálna teplota prípravy jedla je približne 210 °C. Pri
vyšších teplotách sa môže kvapkajúci a nahromadený tuk
vznietiť.
• Teplota nikdy nesmie presiahnuť 300 °C na viac ako 5 minút.
Mohlo by dôjsť k poškodeniu a deformácii spotrebiča.
1
Ak sa gril nadmerne prehreje, ochlaďte tak, že otvoríte
veko a horáky nastavíte na nižší výkon.
10.6 Optimálne využitie tepla
Stredná časť grilu je najteplejšia. Aby ste využili úplný potenciál
najteplejšej časti, je spotrebič vybavený mriežkami rôznej
veľkosti. Súčasťou balenia sú takéto mriežky:
• Jedna veľká mriežka určená do stredu grilu.
• Dve menšie mriežky určená do bočných častí grilu.
Ak mriežky umiestnite do správnej polohy a zapálite všetky
horáky, celá stredná mriežka sa rozohreje na maximum. Tým sa
najhorúcejšia časť grilu rozšíri a vy môžete optimálne využiť celý
povrch grilu.
10.7 Využívanie tepelných zón
Keď sú všetky horáky zapálené, kryty horákov rozvádzajú teplo
rovnomerne po celom grile. Napriek rovnomernému rozvádzaniu
tepla sú niektoré časti o niečo teplejšie než iné. Tieto teplejšie
zóny môžete využiť na dosiahnutie dokonalosti jedla:
2
Tepelné zóny tiež môžete vytvárať pomocou rôznych
nastavení horákov. Môžete napríklad nastaviť jeden horák
na nižší výkon a zónu nad daným horákom využiť na
príprave jemnejších pokrmov alebo pokrmov, ktoré
vyžadujú dlhšiu tepelnú úpravu.
10.8 Ako sa vyhnúť vzplanutiu
Počas grilovania môže dôjsť niekoľkokrát k vzplanutiu plameňa.
To je normálne. Avšak príliš časté vzplanutie plameňa zvyšuje
teplotu vo vnútri grilu a môže spôsobiť vznietenie
nahromadeného tuku. Ako sa vyhnúť vzplanutiu:
• Uistite sa, že pred začatím grilovania je gril čistý. Pred
každým použitím odporúčame do misy vlož
iť novú fóliu
Leaf
®
. Pozrite kapitolu "11.2 Čistenie misy”.
• Pravidelne kontrolujte, či nie je upchatý otvor na odtekanie
tuku a či nádoba na zachytenie tuku nie je plná.
• Pri grilovaní tučných druhov mäsa odrežte nadmerné
množstvo tuku a grilujte na strednom alebo nízkom výkone
so zatvoreným vekom.
Spôsob Popis Využitie
Priame
grilovanie
Pokrm umiestnite priamo nad
zapálený horák, ten nastavte
na vysoký výkon a nechajte
veko otvorené.
Opekanie mäsa
a zeleniny
Nepriame
grilovanie
Pokrm umiestnite do blízkosti
zapáleného horáka, ten
nastavte na stredný alebo
nízky výkon a zatvorte veko.
Ďalšia tepelná
úprava
opečeného
mäsa
Zóna Horúca? Využitie
Predná Teplá Grilovanie jemných pokrmov (krevety,
ryby...)
Stredná Teplejšia Príprava jedál, ktoré vyžadujú určitý
čas (klobásy, kuracie kúsky...)
Zadná Najteplejšia Opečenie mäsa a zeleniny
To Next Page
Loading...
