Vacuum Blending
Many blenders run at a very high rate of speed and therefore suck in a lot of
oxygen.
Oxygen reacts with other substances and in our case, oxygen reacts with the
enzymes in fruit and vegetables. This process is also referred to as oxidation
and is the reason why apple slices, for instance, turn brown when exposed to
fresh air for a short period of time.
Oxidation not only has a negative impact on the colour but also on taste and
nutrient contents.
vacuum resulting in the volume of the blended food to expand as well, thus
making it easier for the blades to work properly and improving the results.
In addition, the vacuum in the blender jug guarantees an even blend as
there is no air resistance. In contrast to a standard blender, the individual
components do not separate from each other even hours later.
41
Vakuum-Mixen
Viele Mixer arbeiten mit einer sehr hohen Drehzahl und wirbeln somit viel
Sauersto ein.
Sauersto reagiert mit anderen Stoen. In unserem Fall reagiert Sauersto mit
den Enzymen die in Obst und Gemüsen enthalten sind. Dieser Vorgang wird
auch Oxidation genannt und ist der Grund weshalb zum Beispiel Apfelschnitze
nach kurzer Zeit an der frischen Luft braun werden.
Oxidation wirkt sich nicht nur negativ auf die Farbe sondern auch auf den
Geschmack und den Nährstogehalt aus.
Die Panzenfasern des Obst und Gemüses im Mixbehältern dehnen sich im
Vakuum aus. Die Oberäche des Mixguts vergrößert sich und erleichtert den
Messern die Arbeit was wiederum bessere Mixergebnisse ermöglicht.
Das Vakuum im Mixbehälter sorgt zusätzlich für eine gleichmäßige Mischung,
da es keinen Luftwiderstand gibt. Die einzelnen Inhaltsstoe setzen sich selbst
Stunden später im Gegensatz zu einem normalen Mixer nicht voneinander ab.
9 unschlagbare Vorteile auf einen Blick:
1. Maximale Reduzierung von Oxidation durch Sauerstoentzug
2. Optimaler Schutz sauerstoempindlicher Enzyme
3. Feine, cremige und homogene Textur
4. Vitaminschonender MIxvorgang
5. Lebendige Farben
6. Intensiver Geschmack
7. Glatte Konsistenz durch weniger Luftblasen
8. Unübertroene Frische
9. Längere Haltbarkeit
DE
16
EN
BioChef Aurora Vacuum Blender!
https://www.biochefkitchen.com/recipes/aurora-recipes
To Next Page
Loading...