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Vakuum-Mixen
Viele Mixer arbeiten mit einer sehr hohen Drehzahl und wirbeln somit viel
Sauersto ein.
Sauersto reagiert mit anderen Stoen. In unserem Fall reagiert Sauersto mit
den Enzymen die in Obst und Gemüsen enthalten sind. Dieser Vorgang wird
auch Oxidation genannt und ist der Grund weshalb zum Beispiel Apfelschnitze
nach kurzer Zeit an der frischen Luft braun werden.
Oxidation wirkt sich nicht nur negativ auf die Farbe sondern auch auf den
Geschmack und den Nährstogehalt aus.
Die Panzenfasern des Obst und Gemüses im Mixbehältern dehnen sich im
Vakuum aus. Die Oberäche des Mixguts vergrößert sich und erleichtert den
Messern die Arbeit was wiederum bessere Mixergebnisse ermöglicht.
Das Vakuum im Mixbehälter sorgt zusätzlich für eine gleichmäßige Mischung,
da es keinen Luftwiderstand gibt. Die einzelnen Inhaltsstoe setzen sich selbst
Stunden später im Gegensatz zu einem normalen Mixer nicht voneinander ab.
9 unschlagbare Vorteile auf einen Blick:
1. Maximale Reduzierung von Oxidation durch Sauerstoentzug
2. Optimaler Schutz sauerstoempindlicher Enzyme
3. Feine, cremige und homogene Textur
4. Vitaminschonender MIxvorgang
5. Lebendige Farben
6. Intensiver Geschmack
7. Glatte Konsistenz durch weniger Luftblasen
8. Unübertroene Frische
9. Längere Haltbarkeit
DE
Mixage sous vide
beaucoup d’oxygène.
réagit avec les enzymes des fruits et légumes. Ce processus est également
appelé oxydation et c’est la raison pour laquelle les tranches de pommes, par
exemple, deviennent brunes lorsqu’elles sont exposées à l’air frais pendant
une courte période.
le goût et la teneur en nutriments.
et légumes se dilatent, ce qui entraîne une augmentation du volume des
aliments mixés et ce qui facilite le bon fonctionnement des lames et améliore
les résultats.
En outre, retirer l’air du de la carafe avant mixage garantit un mélange
homogène car il n’y a pas de résistance à l’air. Contrairement à un mixeur
même plusieurs heures après.
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