Conseils de cuisson
• Lorsque les aliments bouillent, réduire la température de cuisson.
• L'utilisation d'un couvercle permet de réduire le temps de cuisson et d'économiser de l'énergie en conservant la chaleur.
• Minimisez la quantité de liquide ou de graisse pour réduire le temps de cuisson.
• Commencez la cuisson à température élevée et réduisez le réglage lorsque les aliments sont bien chauds.
Faire mijoter, cuire le riz
• Le mijotement se produit en dessous du point d'ébullition, autour de 85˚C, lorsque les bulles montent de temps en temps à la surface du
liquide de cuisson. C'est la clé de délicieuses soupes et de tendres ragoûts car les saveurs se développent sans trop cuire les aliments.
Vous devriez également cuire les sauces à base d'œufs et les sauces épaissies à base de farine en dessous du point d'ébullition.
• Certaines tâches, y compris la cuisson du riz par la méthode d'absorption, peuvent exiger un réglage plus élevé que le réglage le plus
bas pour s'assurer que les aliments sont cuits correctement dans le temps recommandé.
Griller les steaks
Pour cuire des steaks juteux et savoureux :
1.
Laisser reposer la viande à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de la faire cuire.
2.
Chauffer une poêle à frire à fond épais.
3.
Brosser les deux côtés du steak d'huile. Verser une petite quantité d'huile dans la poêle chaude, puis abaisser la viande sur la poêle
chaude.
4.
Retourner le steak une seule fois pendant la cuisson. Le temps de cuisson exact dépendra de l'épaisseur du steak et de la cuisson
désirée. Les temps peuvent varier d'environ 2 à 8 minutes par côté. Appuyez sur le steak pour mesurer sa cuisson - plus il sera ferme,
plus il sera « bien cuit ».
5.
Laisser reposer le steak sur une assiette chaude pendant quelques minutes pour lui permettre de se détendre et de devenir tendre avant
de servir.
Pour sauter
1.
Choisissez un wok plat compatible céramique ou une grande poêle à frire.
2.
Préparez tous les ingrédients et l'équipement. Les sautés devraient être rapides. Si vous faites cuire de grandes quantités, faites cuire
les aliments en plusieurs quantités plus petites.
3.
Préchauffer brièvement la poêle et ajouter deux cuillères à soupe d'huile.
4.
Faites d'abord cuire la viande, mettez-la de côté et gardez-la au chaud.
5.
Faire sauter les légumes. Lorsqu'ils sont chauds mais croustillants, tournez la zone de cuisson à une température plus basse, remettez
la viande dans la poêle et ajoutez votre sauce.
6.
Mélanger délicatement les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont bien chauds.
7.
Servir immédiatement.
Réglages de la chaleur
Les paramètres ci-dessous ne sont donnés qu'à titre indicatif. Le réglage exact dépendra de plusieurs facteurs, y compris votre batterie de
cuisine et la quantité que vous cuisinez. Faites l'essai de la table à induction pour trouver les réglages qui vous conviennent le mieux.
Réglages de la
Convenance
1 - 2
•
réchauffement délicat pour de petites quantités d'aliments
•
chocolat fondant, beurre et aliments qui brûlent rapidement
•
mijotement doux
•
lent réchauffement
3 - 4
•
réchauffement
•
mijotement rapide
•
5 - 6
•
pancakes
7 - 8
•
sauter
9
•
sauter
•
griller
•
porter la soupe à ébullition
•
porter l'eau à ébullition
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