Caso 1340 - Page 99

Messa in funzione
caso Vakuumierer VC10 99
• Gli alimenti più sensibili al clostridium botulinum dovrebbero
essere refrigerati per conservazione breve e congelati per
conservazione a lungo termine e consumati immediatamente
dopo essere stati riscaldati.
• Alcuni alimenti secchi, come farina e cereali possono
contenere larve d’insetti. Se non sono conservate sotto vuoto,
le larve possono schiudersi durante la conservazione e
contaminare gli alimenti. Per evitare la proliferazione di
curculioni ed altri insetti è necessario conservare questi
alimenti in confezioni sotto vuoto.
• Per evitare avarie, gli alimenti dovrebbero essere conservati a
bassa temperatura perché pochi microrganismi possono
proliferare in assenza d’aria.
• Se la temperatura del frigorifero è superiore a 40°F (4°C)
(specialmente per periodi di tempo prolungati), aiuterà la
crescita di microrganismi patogeni, ragione per cui si deve
mantenere la temperatura a 40°F (4°C) o al di sotto di questi
valori.
• Se la temperatura del congelatore è di 0°F (´17°C) o inferiore,
è adatta alla conservazione alimentare, premesso che il
congelamento non distrugge i microrganismi, ma ritarda la
loro crescita.
• La temperatura del confezionamento sotto vuoto influisce
sugli alimenti secchi; la durata di conservazione aumenta di
3-4 volte per ogni calo di 18°F (10°C) della temperatura.
Indicazione
Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza per un utilizzo
sicuro dell'apparecchio:
► Se generi deperibili sono stati riscaldati, scongelati o non
refrigerati, devono essere consumati immediatamente.
► Prima di realizzare la confezione sottovuoto, è necessario
pulirsi le mani e tutti gli strumenti e le superfici usate durante
l’operazione.
► Dopo averli messi sottovuoto, refrigerare o congelare
immediatamente i generi deperibili , e non lasciarli a
temperatura ambiente.
► La durata di conservazione di alimenti secchi come noci,
noci di cocco o cereali sarà prolungata grazie al
condizionamento sottovuoto e alla conservazione in un
luogo fresco e buio. L’ossigeno e la temperatura elevata
faranno irrancidire i contenuti grassi degli alimenti.
► Per aumentare la durata di conservazione di alcuni tipi di
frutta e verdura, come mele, banane patate e ortaggi con
radici, e consigliabile sbucciarli prima di confezionarli
sottovuoto.