Cuisinart MINI PREP PRO - Recepten

56
7. RECEPTEN
Hier zijn een paar receptideeën om u op weg te helpen met uw ‘Mini Prep Pro’. Meer
receptideeën en inspiratie vindt u op www.cuisinart.eu
KLASSIEKE MAYONAISE
4 porties
2 eierdooiers
1 eetlepel Dijon-mosterd
100 ml arachideolie
25 ml extra virgine olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
Sap van een ½ citroen
Zout & Peper
• Doe de eierdooiers en Dijonmosterd in de kom van de keukenmachine en voeg zout en peper toe.
Gebruik de ‘Chop’-functie continu tot het goed gemengd is.
• Meng de oliën in een apart bakje om te kunnen gieten. Pulseer langzaam met behulp van de ‘Chop’-
knop, en voeg geleidelijk aan het oliemengsel beetje bij beetje toe door één gat in het deksel. Zorg
dat de olie niet te snel wordt toegevoegd omdat dan het eigeel gaat schiften Verwerk het langzaam
en voeg de olie toe tot de mayonaise dik wordt.
• Als het mengsel eenmaal dik is, de witte wijnazijn en het citroensap door de opening in het deksel
bijgieten en dit alles pulserend mengen.
Variaties: voeg eens geplette knoook toe voor aioli of jngehakte kruiden of ansjovis-essence.
HUMMUS
4 porties
75 g kikkererwten
5 g bladpeterselie
½ theelepel geraspte citroenschil
1 teentje knoook, gepeld
Sap van 1 citroen
½ theelepel gemalen komijn
1 eetlepel olijfolie
• Doe de kikkererwten, peterselie, citroenrasp, knoook, citroensap en de gemalen komijn in de
mengkom en meng dit met behulp van de ‘Grind’-knop.
• Daarna het mengsel met behulp van de ‘Chop’-knop verwerken terwijl u olijfolie toevoegt door de
opening in het deksel, tot het een goed gemengd en dik geheel is.
Serveertip: Serveer met pitabrood of als dipsaus voor rauwkost.