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SPIEDINI DI RANA PESCATRICE CON INSALATA KACHUMBER
Per 4 persone
Spiedini
750 g di rana pescatrice
50 ml di olio d’0liva
Il succo di 1 limone
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
8 spiedini di bambù
Chutney di mango e noci
2 manghi maturi, sbucciati e tagliati a dadini
100 g di noci
1 peperoncino
40 ml aceto di sidro
40 g zucchero bruno
Succo di 1 limone
Un pezzetto di 2 cm di zenzero, grattugiato finemente
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di semi di mostarda
1 cucchiaio di semi di coriandolo
4 baccelli di cardamomo verde, schiacciati
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
Un pizzico di sale
80 ml d’acqua
Raita alla menta
250 ml di yogurt greco
3 cucchiai di olio di limone
Scorza di 2 limoni
Piccola manciata di foglie di menta
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