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Ensalada Cachumber
150 g de pepino
1 cebolla roja pequeña
Un puñadito de hojas de menta
Un puñadito de hojas de perejil
Un puñadito de hojas de cilantro
3 tomates medianos
80 g de semillas de granada
50 ml de aceite de oliva
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Chutney de mango y nuez (se puede hacer con anticipación para mejorar el sabor)
• Tueste las semillas de mostaza y de cilantro y el cardamomo machacado en una sartén durante un
minuto.
• Coloque el ajo y el chile en la cubeta y procese con la función «Chop» hasta que no queden trozos
grandes, raspando las paredes si es necesario.
• Coloque todos los ingredientes (menos las nueces) en una sartén con las especias tostadas y cocine
a fuego lento durante de 30 a 40 minutos, hasta que se haya evaporado todo el líquido.
• Deje enfriar a temperatura ambiente.
• Ponga las nueces en el procesador y pulse «Grind» hasta que queden trituradas finas.
• Mezcle las nueces procesadas con el chutney ya frío.
• Refrigere hasta que lo vaya a consumir.
Raita de menta y limón
• Coloque todos los ingredientes juntos en el procesador.
• Pulse «Grind» hasta que se mezclen todos los ingredientes para hacer una salsa muy suave.
• Reserve y refrigere.
Ensalada Cachumber
• Corte el pepino en cuartos a lo largo y retire el corazón con una cucharita. Descarte las pepitas y
corte el pepino en trozos grandes. Procese utilizando la función «Chop» hasta que no queden trozos
grandes. Ponga en un tazón.
• Pele la cebolla roja y córtela en rodajas. Procese utilizando la función «Chop» hasta que no queden
trozos grandes. Pase al tazón junto con el pepino.
• Ponga las hierbas en el procesador y pulse «Chop» hasta que no queden trozos grandes. Pase al
tazón junto con el pepino y las cebollas.
• Corte los tomates en cuartos y quite el corazón. Métalos en el procesador y pique rápidamente
utilizando la función «Chop». Mezcle con el resto de los ingredientes picados.
• Añada el resto de los ingredientes a la ensalada y sazone al gusto.
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