Cuisinart SG21BE - Page 26

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mit dem Schneebesen verrühren.
• Die gemahlenen Erdnüsse unterrühren. Die Mischung einmal aufkochen lassen, die Hitze leicht
senken und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dicküssig geworden ist.
• Lauwarm servieren.
FÜNFGEWÜRZEPULVER
1 Sternanis
2 Teelöel Szechuan-Pfeerkörner (eventuell schwarze Pfeerkörner)
½ Teelöel Fenchelsamen
½ Teelöel ganze Nelken
2,5 cm Zimtstange
• Alle Zutaten in den Mahlbehälter geben. Gewürze 2-3 Mal pulsieren, dann fertig mahlen (40-50
Sekunden lang).
• Sofort verwenden oder in einem verschließbaren Glasbehälter aufbewahren. An einem
trockenen, kühlen Ort lagern.
ROTES CHILIPULVER
85 g gemischte getrocknete Chilischoten
1 Teelöel getrockneter Oregano
1 Teelöel Knoblauchpulver
½ Teelöel Kümmelsamen, geröstet
¼ Teelöel Cayennepulver
• Chilischoten in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite einige Minuten rösten, bis sie
anfangen zu duften. Abkühlen, dann Chilisamen und -haut entfernen.
• Die Chilischoten in Stücke von ca. 2,5 cm brechen. In den Mahlbehälter geben. 10 Mal pulsieren,
dann fertig mahlen (30-40 Sekunden lang).
• Oregano, Knoblauchpulver, Kümmel- und Cayennepulver zu den gemahlenen Chilis geben.
• Sofort verwenden oder in einem verschließbaren Glasbehälter aufbewahren. An einem
trockenen, kühlen Ort lagern.
CURRYGEWÜRZ
2 Esslöel Koriandersamen
2 Esslöel schwarze Pfeerkörner
2 Teelöel ganze Kümmelsamen
1 Teelöel Kardamonsamen, geschält, ohne Schale
¼ Teelöel Senfkörner
¼ Teelöel Fenchelsamen
2-3 kleine getrocknete rote Chilischoten
1 Teelöel Kurkuma
1 Teelöel gemahlener Ingwer
¼ Teelöel ganze Nelken