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• Inserire i semi di cardamomo, la stecca di cannella e l’anice stellato nel recipiente di macinatura.
Dare 2-3 impulsi, per tritare le spezie piuttosto grossolanamente. Mettere da parte.
• Versare latte, acqua ed estratto di vaniglia in una pentola media e portare a ebollizione a fuoco
medio-basso. Quando il composto inizia a bollire, aggiungere le spezie preparate in precedenza,
lo zenzero e la buccia d’arancia e mescolare.
• Cuocere il composto a fuoco lento per 10-15 minuti.
• Aggiungere le bustine di tè e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
• Filtrare il composto, aggiungere il miele e mescolare.
SALSA ALLE ARACHIDI
75g arachidi tostate non salate
60ml latte di cocco
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaino di peperoncino rosso in pasta
¼ cucchiaino di salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaino di salsa hoisin
½ cucchiaio di salsa al lime fresco
100ml acqua
• Versare le arachidi nel recipiente di macinatura. Dare 15 impulsi, poi macinare per 10 secondi o
no a ottenere una macinatura ne.
• Versare gli ingredienti rimasti in una pentola media a fuoco medio-basso, amalgamare con una
frusta.
• Aggiungere le arachidi macinate e mescolare. Cuocere il composto a fuoco lento, abbassare
leggermente la amma e lasciare che la salsa si addensi, per circa 20-30 minuti.
• Servire a temperatura ambiente.
CINQUE SPEZIE IN POLVERE
1 anice stellato
2 cucchiaini di pepe del Szechuan (si può usare anche il pepe nero in grani)
½ cucchiaino di semi di nocchio
½ cucchiaino di chiodi di garofano interi
1 pezzo di stecca di cannella di circa 2,5 cm
• Amalgamare gli ingredienti nel recipiente di macinatura. Dare 2-3 impulsi alle spezie e poi
macinare completamente, per circa 40-50 secondi.
• Utilizzare immediatamente o conservare in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Conservare in
luogo fresco e asciutto.
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