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450 ml de leche semidesnatada
450 ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Un trozo de 1,5 cm de jengibre fresco, pelado y en rodajas
2 tiras de cáscara de naranja
6 bolsas de té Darjeeling
3 cucharadas de miel
• Coloque las vainas de cardamomo, los clavos, la rama de canela y el anís estrellado en el bol del
molinillo. Pulse 2 o 3 veces, dejando las especias algo gruesas. Reservar.
• En una cazuela mediana a fuego medio-lento, lleve a ebullición la leche, el agua y el extracto de
vainilla. Una vez que la mezcla comience a hervir, incorpore las especias reservadas, el jengibre
y la cáscara de naranja.
• Deje que la mezcla se cueza a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos.
• Añada las bolsas de té y deje que se cuezan a fuego lento otros 5 minutos.
• Cuele la mezcla e incorpore la miel.
SALSA DE CACAHUETE PARA MOJAR
75 g de cacahuetes tostados sin sal
60 ml de leche de coco
1 diente de ajo
½ cucharadita de pasta de pimiento rojo
¼ cucharadita de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soja
½ cucharadita de salsa hoisin
½ cucharada de zumo de lima recién exprimido
100 ml de agua
• Coloque los cacahuetes en el bol de molido. Pulse 15 veces, y después procéselos durante 10
segundos, o hasta que estén en trozos muy pequeños.
• Eche los ingredientes restantes en un cazo mediano a fuego medio-lento, y bata para mezclarlos.
• Incorpore los cacahuetes molidos. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego ligeramente y
deje que se cueza hasta que la salsa espese, unos 20 o 30 minutos.
• Sírvala a temperatura ambiente.
CINCO ESPECIAS EN POLVO
1 anís estrellado
2 cucharaditas de pimienta Szechuan en grano (puede usarse pimienta negra en grano)
½ cucharadita de semillas de hinojo
½ cucharadita de clavos enteros
Un trozo de 2,5 cm canela en rama
• Mezcle todos los ingredientes en el bol del molinillo. Pulse las especias 2 o 3 veces y después
procéselas hasta que estén completamente molidas, unos 40 o 50 segundos.
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