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Réglage des commandes du four
Rôtissage à convection (suite)
Lorsque vous préparez de la viande pour le rôtissage à
convection, vous devez utiliser la lèchefrite et sa grille.
La lèchefrite recueille les écoulements de graisse et sa
grille prévient les éclaboussures.
1. Placez la grille de four à la position la plus basse
ou celle immédiatement au-dessus.
2. Placez la grille dans la lèchefrite.
3. Assurez-vous que la grille est solidement fixée sur
la lèchefrite. Ne vous servez pas de la lèchefrite
sans sa grille. Ne recouvrez pas de papier
d’aluminium la grille de la lèchefrite.
4. Placez la viande (côté gras vers le haut) sur la grille
(figure 1). Placez le plat préparé sur la grille de four
et faites glisser le tout dans le four.
Fig. 1
Grille
Lèchefrite
* Pour le bœuf : medium 70 °C/160 °F, bien cuit 76 °C/170 °F.
** La dinde farcie nécessite du temps de rôtissage additionnel. Protégez les pattes et la poitrine avec un papier
d’aluminium pour empêcher le brunissage et le séchage excessifs de la peau.
Fig. 2
Suggestions de réglage de rôtissage à convection
Viande Poids Temp. du four Temp. interne Minute par
0,45 kg (1 lb)
Rôti de bœuf de première qualité de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb) 176 °C /350 °F * 25 à 30
Rôti de faux-filet de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb) 176 °C /350 °F * 25 à 30
Rôti de filet de 0,9 à 1,4 kg (de 2 à 3 lb) 200 °C /400 °F * 15 à 25
Dinde entière** de 4,5 à 6 kg (de 12 à 16 lb) 160 °C/325 °F 80 °C/180 °F 8 à 10
Dinde entière** de 6 à 7,5 kg (de 16 à 20 lb) 160 °C/325 °F 80 °C/180 °F 10 à 15
Dinde entière** de 7,5 à 9 kg (de 20 à 24 lb) 160 °C/325 °F 80 °C/180 °F 12 à 16
Poulet de 1,4 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb) de 176 à 190 °C 80 °C/180 °F 12 à 16
(350 à 375 °F)
Rôti de jambon frais de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb) 160 °C/325 °F 70 °C/160 °F 30 à 40
Rôti de palette de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb) 160 °C/325 °F 70 °C/160 °F 20 à 30
Longe de 1,4 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb) 160 °C/325 °F 70 °C/160 °F 20 à 25
Jambon précuit de 2,3 à 3,2 kg (de 5 à 7 lb) 160 °C/325 °F 70 °C/160 °F 30 à 40
Porc
Volaille
Bœuf
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