4. A kenyér súlya és térfogata
• Az alábbi receptekben a kenyér súlyával kapcsolatban pontos adatok találhatók. Látni
fogja, hogy a kimondottan fehér kenyér súlya alacsonyabb, mint a teljes kiőrlésű lisztből
készült kenyéré. Ez amiatt van így, mert a fehér liszt jobban megkel.
• A pontos súlyadatok ellenére kisebb eltérések mutatkozhatnak. A kenyér tényleges súlya
nagymértékben függ a a helyiség páratartalmától a kenyérkészítés idején.
• Lényeges mennyiségű búzát tartalmazó kenyér nagyobb térfogatot ér el és a legnagyobb
súlyú az utolsó kelesztés után magasabb az edény falánál. A kenyér viszont nem
folyik ki. A kenyér sütőformán kívüli része könnyebben barnul meg a sütőformán belüli
kenyérhez képest.
• Ahol az édes kenyérhez a 2-SPRINT program alkalmazását javasolják, a hozzávalók
kisebb adagokban is felhasználhatók az 6-TORTA programhoz is könnyű kenyér
készítéséhez.
5. Sütési eredmények
• A sütés eredménye a helyi feltételektől függ (lágy víz / magas relatív páratartalom /
nagy tengerszint feletti magasság / a hozzávalók állaga stb.). Ezért a receptekben levő
adatok referenciapontokat képeznek, amelyek megfelelően módosíthatók. Amennyiben
az egyik vagy a másik recept nem sikerül elsőre, ne veszítse el a bátorságát. Igyekezzen
kideríteni a sikertelenség okát és próbáljon ki más mennyiségi arányokat.
• Ha a kenyér a sütés befejezése után túl világos, a sütés programban barníthatja.
• Javasoljuk, hogy mielőtt éjszaka előprogramozással sütne kenyeret, először végezzen
egy próbasütést, hogy adott esetben a receptet még módsítani lehessen.
64
H
To Next Page
Loading...
