Fagor chef - Page 41

41
magyar
A jelzett értékek csak irányadók, ízlésének, a
fõzés módjának és a felhasznált hozzávalóknak
megfelelõen módosulhatnak.
» A lencsét, babot, csicseriborsót stb. ajánlatos
fõzés elõtt beáztatni.
» A fagyasztott zöldségeket és a kis halakat nem
szükséges felengedni. A fagyasztott húsok és
nagy halak esetében hosszabb fõzési idõvel
számoljon.
» A habzó leveseket(pélául a borsólevest) először
fedő nélkül kell főzni, és a fedő lezárása előtt a
habot el kell távolítani.
» Vegye fi gyelembe, hogy a gõzkiáramlás miatt a
folyadék mennyisége csökken.
» A húst süsse a szokásosnál kicsit pirosabbra,
mivel a gõz miatt kicsit veszít a színébõl. A fõzé-
si idõ függ a hús vastagságától és minõségétõl.
» A halat alaposan tisztítsa meg, locsolja meg ke-
vés citromlével és fõzés után azonnal ízesítse.
ÉLELMIS-
ZER
VÍZMENNYI-
SÉG
FÕZÉSI IDÕ
PERCBEN
A SZABÁLYO-
ZÓ HELYZETE
LEVESEK:
Rizsleves Ízlés szerint 4-6 2
Fokhagymaleves Ízlés szerint 1-2 1
Hagymaleves Ízlés szerint 3-5 2
Zöldségleves Ízlés szerint 4-5 2
Halászlé Ízlés szerint 3-4 2
Tésztás leves Ízlés szerint 3-5 1
TÉSZTÁK:
Rizses hús
1 csésze rizshez 2 csésze 6-7 2
Paella
1 csésze rizshez 2 csésze 6-8 2
Spagetti lepje el 4-5 2
Rakott tészta lepje el 5-6 2
ZÖLDSÉGEK:
Fehérrépa lepje el 6-7 2
Pirított articsóka lepje el 5-6 2
Póréhagyma lepje el 3-5 2
Sárgarépa lepje el 5-6 2
Káposzta 2 csésze 4-5 2
Karfi ol 2 csésze 4-6 2
Spenót lepje el 4 2
Zöldbab lepje el 3-4 2
HÜVELYESEK:
Csicseriborsó lepje el 20 2
Lencse lepje el 15 2
BURGONYÁS ÉTELEK:
Fõtt burgonya 1 kg-hoz 1 liter 5-7 2
Burgonyafõzelék 1 kg-hoz 3/4 liter 5-7 2
HALAK:
Tintahal 2 csésze 10 2
Polip lepje el 30 2
Pisztráng 1 csésze 30 1
Kagyló 1/2 liter 20 1
HÚSOK:
Vagdalt hús 2 csésze 10-12 2
Comb lepje el 20-22 2
Sherrys vese 2 csésze sherry 5-6 2
Hátszín 1,5 kg-hoz 1 csésze 15-17 2
Pacal lepje el 25-35 2
Bárány 1 kg-hoz 1/2 liter 10-12 2
Nyúl 1/2 liter 10-12 2
Fürj 1 csésze 5-10 2
Sherrys csirke 1 csésze 8-9 2
Tyúk lepje el 15-20 2
DESSZERTEK:
Tejberizs 1 csésze rizshez
2 csésze tej 6 1
Kompót 2 csésze 7-8 1
Puding 1/2 liter tej 4-5 1
6.5 Magával tudja vinni a stoppert, miközben
a gyorsfőző edény az ételt készíti. A beá-
llított idő elteltével a stopper jelez.
6.6 Kapcsolja le a főzőlapot.
7. NYOMÁSCSÖKKENTÉS. A gyorsfőző edén-
yben több módon csökkenthetjük a nyomást:
7.1 Gyors nyomáscsökkentés. Helyezze az
edényt az elszívó alá vagy vigye ki sza-
bad térre. Majd a szelepet állítsa a
helyzetbe. Lásd a II.4.2 pontot.