Franke SM 51 G - Nettoyage et Entretien du Four; Tableau Indicatif de Cuisson

SM 51 G / CM 55 G
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FR
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Tableau indicatif de cuisson
Remarque Les indications figurant dans le tableau correspondent à des essais de cuisson effectués par une équipe de cuisiniers
professionnels. Elles sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées selon vos goûts.
Nettoyage et entretien du four
Important
Avant toute opération d'entretien du four, débranchez le cordon d'alimentation de la prise de courant ou coupez
l'alimentation électrique en agissant sur l'interrupteur général.
– Les pièces en inox ou émaillées conserveront leur aspect d'origine si elles sont nettoyées avec de l'eau ou des
produits spéciaux et soigneusement séchées.
– Évitez absolument d'utiliser une paille de fer ou un tampon métallique, de l'acide chlorhydrique ou tout autre substance
susceptible de rayer ou de ternir votre four. Évitez d'utiliser un nettoyeur à vapeur ou un jet d'eau direct.
– Les tâches pouvant apparaître au fond du four sont de différents types (jus, sucres, graisses et albumines) et sont
toujours dues à des projections ou des débordements de nourriture. Ces projections se produisent pendant la
cuisson quand la température est trop élevée ; les débordements surviennent quand on utilise des récipients trop
petits ou si on évalue mal les augmentations de volume que subissent les aliments en cours de cuisson. Ces deux
problèmes peuvent être évités grâce à l'utilisation de récipients à bords hauts et de la lèchefrite du four. En ce qui
concerne le nettoyage de la sole du four, nous vous conseillons de nettoyer les tâches éventuelles quand le four est
encore tiède ; plus le nettoyage est retardé, plus les tâches seront difficiles à enlever.
Nettoyage de la porte du four
– Le nettoyage interne et externe de la porte doit être effectué quand le four est complètement froid, avec de l'eau
chaude et sans chiffon rugueux. Nettoyez les vitres avec des détergents spéciaux.
– Pour les parties émaillées comme pour l'enceinte du four, utilisez de l'eau chaude et des détergents non abrasifs.
Position de la commande
de sélection
Catégories d'aliments Poids
(kg)
Position
des niveaux
Temps de
préchauffage
(min)
Programmation
du bouton du
thermostat
Cuisson au gaz Lasagnes
Cannelloni
Pâtes au four
Veau
Poulet
Roulés de dinde
Canard
Lapin
Longe de porc
Gigot d'agneau
Maquereau
Dentex
Truite en paquet
Pizza napolitaine
Biscuits
Tartes
Gâteau au chocolat
Gâteaux levés
2,5
2,5
2,2
1,7
1,5
2,5
1,8
2,0
1,5
1,8
1,3
1,5
1,0
0,6
0,5
1,1
1,0
1,0
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
4
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
15
15
15
15
15
200
200
200
210
200
200
200
200
200
200
200
180
200
210
180
180
165
165
Cuisson au tournebroche Veau à la broche
Poulet à la broche
Agneau à la broche
1,0
1,5
1,0
-
-
-
-
-
-
Maximum
Maximum
Maximum
Cuisson au grill Soles et sèches
Brochettes de calamars et de gambas
Filet de cabillaud
Légumes grillés
Escalope de veau
Côtelettes Hamburger
Saucisses
Croque-monsieur
1
1
1
1
1
1,5
1
1,7
4
4
4
4
4
4
4
4
5
3
3
-
5
5
3
5
-
-
-
-
-
-
-
-
Gril et tournebroche Veau à la broche
Poulet à la broche
Agneau à la broche
1,0
1,5
1,0
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cuisson voûte Tortellini gratinés
Gnocchi de pommes de terre
Espadon Moules
Coquilles Saint-Jacques
Pommes de terre rôties
Cannelloni
0,5
0,5
0,5
1
1
0,5
3
3
5
4
4
4
7
8
8
8
7
7
Maximum
Maximum
200 °C
Maximum
200 °C
200 °C