Graef Marchesa - Manómetro

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localidad.
12 l = (agua dura por encima de 15°dH)
25 l = (agua media de 7,3°dH hasta 14°dH)
50 l = (agua blanda hasta 7,3°dH)
Puede comprobar la dureza exacta del agua de su localidad con su compañía de
agua local.
Para poder modicar la cantidad de litros, consulte la página 117.
MANÓMETRO
Subextracción:
Con una subextracción, obtendrá un café muy débil, plano y poco
desarrollado. En este caso se han extractado muy pocos elementos. El café es muy
claro o la crema muy na, no hay o la crema es muy clara con burbujas grandes.
• Presión de erogación de hasta 9 bares
• Grado de molienda demasiado grueso (cae bastante rápido por la boquilla. Sólo
se ven algunos grumos o gránulos. El café molido se siente bastante áspero cuan-
do se frota entre los dedos)
• Dosicación demasiado baja
• Café molido distribuido de manera irregular en el portaltros
• Presión de contacto demasiado baja
• Prensado desigual
• Temperatura del agua demasiado baja
• Granos no frescos
• Café molido no fresco (posiblemente molido hace mucho tiempo)
Rango óptimo
Con una extracción óptima, el espresso uye desde la salida hasta la taza de mane-
ra uniforme, lenta y cremosa "como la miel". La crema es densa y de color marrón
a marrón dorado.
• Presión de erogación entre 9 y 10 bares.
• Presión de contacto aprox. 15 kg
• Café molido distribuido de manera uniforme en el portaltros
• Grado de molienda óptimo: ni demasiado no, ni demasiado grueso
• Temperatura óptima del agua: ni demasiado fría, ni demasiado caliente
• Granos frescos
• Café recién molido
Sobreextracción:
En el caso de una sobreextracción, se extraen del café demasiadas sustancias amar-
gas. El café es muy oscuro o la crema es de color marrón oscuro a rojizo y tiene un
sabor muy desagradable y amargo o incluso quemado. El patrón de la crema es
irregular: se pueden encontrar manchas claras entre zonas más oscuras.