Graef Marchesa - Manometer

153
DE
EN
FR
NL
ES
IT
DK
MANOMETER
Mangelfuld udtræk:
Ved en mangelfuld udtrækning vil du få en tynd, ad og meget underudviklet
kaffe. Her er der fjernet for få komponenter. Kaffen er meget lys, hhv. cremen er
meget tynd, ikke til stede, eller cremen er meget lys med store bobler.
• Bryggetryk op til 9 bar
• Malingsgrad er for grov (kaffen falder ud af udkastet, der er kun få klumper eller
kugler at se. Den malede kaffe føles ret grovkornet, når man kører den mellem
ngrene)
• Dosering for lav
• Den malede kaffe er fordelt ujævnt i lterbeholderen
• Kontakttryk er for let
• Trykket er ujævnt
• Vandtemperatur er for lav
• Kaffebønner er ikke friske
• Den malede kaffe er ikke frisk (den har været malet for længe)
Optimalt område
Ved en optimal udtrækning vil espressoen løbe ensartet, langsomt og tyktydende
”som honning” fra udløbet og ned i koppen. Cremen er tyk og mørkebrun til gyl-
denbrun.
• Bryggetryk ligger på mellem 9 og 10 bar
• Kontakttryk er ca. 15 kg
• Den malede kaffe er fordelt jævnt i lterbeholderen
• Optimal malingsgrad, ikke for nt, ikke for groft
• Optimal vandtemperatur, ikke for koldt, ikke for varmt
• Kaffebønnerne er friske
• Kaffen er friskmalet
Overdreven udtrækning:
Ved en overdreven udtrækning er der udløst for mange bitre stoffer i kaffen. Kaffen
er meget mørk, hhv. cremen er mørkebrun til rødlig og smager meget ubehagelig
og bitter, eller endda brændt. Cremens tegninger er ujævne, der er lyse områder
mellem mørke områder.
• Bryggetryk er over 10 bar
• Malingsgraden er for n (falder langsomt ud af udkastet, delvist i større klumper)
• Dosering for høj
• Kontakttryk er for kraftig
• Vandtemperatur for høj
• Den malede kaffe har været for længe i bryggehovedet før tilberedning