Graef Marchesa - Page 134

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• Spingere ora la lancia più in profondità per non inglobare altra aria. Muovere
dolcemente il latte con un movimento circolare.
• Non appena il bricco diventi troppo caldo per essere tenuto in mano, richiudere
la manopola di regolazione.
• Estrarre solo adesso la lancia vapore dal bricco.
• Dopo averla fatta raffreddare abbastanza, pulire la lancia vapore con un panno
umido. La stessa può essere molto calda dopo l’uso.
• Premere nuovamente il tasto
.
PERICOLO
• Per schiumare il latte, utilizzare esclusivamente il bricco del latte in dotazione
o dei recipienti più grandi. Non utilizzare mai una tazza. Il traboccamento del
latte potrebbe causare ustioni sulla pelle.
• Non puntare mai la lancia vapore su se stessi o su qualsiasi altra persona. Sus-
siste il pericolo di ustioni.
Si prega di fare attenzione in particolare ai seguenti punti:
Se il latte viene riscaldato sopra i 70°, la schiuma si sgona molto rapidamente e
la bevanda avrà un gusto troppo dolce o addirittura risultare con un retrogusto di
latte bruciato.
Consigli per schiumare il latte
Utilizzare sempre del latte freddo da frigo. Lo stesso si scalda più lentamente la-
sciando più tempo alla schiumatura.
Le fasi di “montatura” e di “rotazione”
• Innanzitutto la “fase di montatura”: per inglobare l’aria nel latte, immergere la
lancia vapore pochi millimetri sotto alla supercie del latte.
• La giusta posizione si riconosce dal suono “gorgogliante”, simile alla moka, della
lancia vapore.
• Lo stesso ogni tanto potrebbe interrompersi dal momento che la supercie del
latte è in costante movimento.
• Passiamo ora alla “fase di rotazione”.
• Non appena il volume del latte aumenta, immergere la lancia vapore più in pro-
fondità.
• Non appena il bricco si scalda, richiudere la manopola.
• Una volta conclusa la procedura, sbattere lievemente il bricco di latte sul piano del
tavolo per far fuoriuscire le ultime bolle d’aria più grandi.
• Aiuta anche far roteare il latte nel bricco per distribuire uniformemente la schiu-
ma.
• Pulire la lancia vapore con un panno umido. Lasciare raffreddare la lancia vapore
prima di pulirla dal momento che questa diventa molto calda.
• Pulire la lancia con un breve getto di vapore per lavare via eventuali resti di latte
al suo interno.