12. Proszek do pieczenia
Proszek do pieczenia jest stosowany w celu zwiększenia przygotowanego pieczywa i ciast
przez program ultraszybki. Proszek do pieczenia nie wymaga okresu do wyrastania i
wytwarza gazu, które prowadzą do tworzenia się pęcherzyków dla uzyskania lekkiej tekstury
chleba przez użycie zasady chemicznej.
13. Soda kuchenna
Jest ona podobna do proszku do pieczenia. Można ją stosować w połączeniu z proszkiem do
pieczenia.
14. Woda lub inne ciecze
Woda jest niezbędnym składnikiem do przygotowania chleba. Na ogół, optymalna
temperatura wody wynosi 20
0
C - 25
0
C. Wodę można zastąpić świeżym mlekiem lub wodą
wymieszaną z 2% mlekiem w proszku, które wzbogacają smak chleba i poprawia kolor skórki.
Niektóre przepisy mają składniki takie jak sok jabłkowy, pomarańczowy, cytrynowy, itp. co
polepsza smak chleba.
Jednym z najważniejszych etapów przygotowania dobrego chleba jest zastosowanie
odpowiednich ilości składników. Zaleca się używania pojemnika z podziałką lub łyżkę z
miarką w celu uzyskania dokładnych ilości, w przeciwnym razie może to wpłynąć na
jakość chleba.
1. Ważenie składników płynnych
Wodę, świeże mleko lub roztwór otrzymany z mleka w mogą być mierzone za pomocą
pojemników z podziałką. Należy zwrócić uwagę na poziom płynu w kubku z podziałką,
trzymając go poziomo. Podczas pomiaru oleju spożywczego, należy dokładnie oczyścić
kubek z podziałką przed pomiarem innych składników.
2. Odmierzanie składników suchych
Odmierzanie suchych składników musi być wykonywane przez dodawanie składników w
kubku z podziałką za pomocą łyżeczki do pomiaru i po napełnieniu kubka wyrównanie
składników nożem. Nie jest konieczne ubijanie składników w kubku z podziałką.
Dodatkowa ilość składników może mieć wpływ na wynik końcowy przepisu. Użyj łyżki do
pomiaru podczas pomiaru niedużych ilości suchych składników. Wyrównuj zawartość
łyżki dla jak najlepszej dokładności pomiaru.
3. Kolejność dodawania składników
Kolejność dodawania składników musi być przestrzegana. Ogólnie rzecz biorąc,
kolejność jest następująca: składniki płynne, jajka, sól i mleko w proszku itp. Podczas
dodawania składników, mąka nie może połączyć się całkowicie z płynem. Drożdże mogą
być dodawane tylko do suchej mąki. Drożdże nie powinny stykać się z solą. Po mieszaniu
mąki przez jakiś czas, sygnał dźwiękowy przypomni wam o dodaniu składników z
owoców do mieszanki. Jeśli składniki z owoców zostaną dodane zbyt wcześnie, to
zapach zostanie zmniejszony z powodu zbyt długiego wyrabiania ciasta. Podczas
korzystania z funkcji opóźnionego startu, nie dodawaj łatwo psujących się składników,
takich jak jaja lub owoce.
To Next Page
Loading...
