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HOMMOS
1 gousse d’ail
15 mL (1 c. à soupe) de
feuilles de persil frais
(facultatif)
1 petit oignon vert,
coupé en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
1 boîte (425 g / 15 oz)
de pois chiches,
égouttés ; réservez
le liquide
15 mL (1 c. à soupe)
d’huile d’olive
extra-vierge
15 mL (1 c. à soupe) de
tahini (pâte de
graines de sésame
grillées) (facultatif)
3 mL (
3
⁄4 c. à thé)
d’huile de sésame
foncée
30 mL (2 c. à soupe) de
jus de citron
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
feuilles d’origan
séché
0,5 mL (
1
⁄8 c. à thé) de
poivre de Cayenne
Placez l’ail et le persil dans le hachoir. Faites tourner
de 3 à 5 secondes pour hacher. Ajoutez l’oignon,
les pois chiches, 15 mL (1 c. à soupe) du liquide des
pois chiches réservé, l’huile d’olive, le tahini, l’huile
de sésame, le jus de citron, l’origan et le poivre.
Appuyez de 3 à 5 fois sur la commande à impulsion
pendant 10 secondes, jusqu’à obtention d’une
consistance lisse, en ajoutant de 15 à 30 mL (1 ou
2 c. à soupe) de liquide des pois chiches réservé si
ceux-ci ne sont pas hachés uniformément après la
deuxième fois.
Placez dans un bol de service. Servez comme
trempette avec des légumes, du pain pita ou des
craquelins.
Donne : 11 portions de 30 mL (2 c. à soupe).
Par portion : Environ 46 calories, 2 g protéines,
5 g glucides, 2 g matières grasses, 0 mg cholestérol,
105 mg sodium.
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