KitchenAid KPRA - Sugestões para Fazer Massa Perfeita

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Sugestões para fazer massa perfeita
• Uma boa massa é consistente e
semelhante ao couro quando se
lhe toca, mas é também flexível.
Ela nunca deve ficar agarrada aos
dedos, nem desfazer-se em
bocados. A consistência da massa
pode ser afectada por vários
factores, como a humidade, o tipo
de farinha usada e o tamanho dos
ovos. Para verificar se a massa está
com a consistência certa, aperte
uma pequena quantidade entre o
polegar e o indicador, depois da
massa ter sido misturada com o
misturador. Se a massa não se
desfizer, nem se agarrar aos seus
dedos, deve estar com uma boa
consistência. Poderá ser necessário
juntar um pouco de farinha, ou de
água, para conseguir a
consistência certa.
• Separe as folhas da massa em duas
ou três partes, antes de as cortar
em tagliatelle ou esparguete, uma
vez que podem ficar bastante
compridas e difíceis de manusear.
•Pode ser necessário separar a
massa à mão, quando se corta
massa de trigo ou de espinafres
com o cortador de tagliatelle ou
esparguete. Os pedaços pequenos
de farelo de trigo e de espinafre
são difíceis de cortar.
•A massa pode ser seca ou
congelada para ser usada
posteriormente. Para secar,
coloque os fios da massa,
formando uma única camada,
numa toalha ou num tabuleiro de
secagem e deixe-as secar
totalmente ao ar. Guarde a massa
seca num recipiente
hermeticamente fechado. Para
congelar, deixe a massa secar ao ar
durante uma hora, antes de a
congelar num recipiente
hermeticamente fechado. Não é
necessário separar os fios da
massa antes de a congelar, basta
polvilhar com um pouco de
farinha e formar “ninhos”.
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Português
Montagem da laminadora e
dos cortadores de massa
4. Aperte o botão
do acessório (A)
até que o
aparelho fique
totalmente fixo na batedeira.
Consulte as Instruções gerais no
manual de Instruções e receitas da
batedeira.
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