KitchenAid KPRA - Συµβουλές Για Τέλεια Ζυµαρικά; Συνιστώµενες Ρυθµίσεις Πλάστη

Ελληνικά
6
Συµβουλές για τέλεια ζυµαρικά
•Η καλή ζύµη για ζυµαρικά είναι
σφιχτή και σκληρή στο άγγιγµα,
αλλά και εύπλαστη. ∆εν πρέπει να
κολλάει στα δάχτυλά σασ, ούτε να
διαλύεται. Η πυκντητα τησ ζύµησ
µπορεί να επηρεαστεί απ
διάφορουσ παράγοντεσ, πωσ η
υγρασία, ο τύποσ του αλευριού
που χρησιµοποιείτε και το
µέγεθοσ των αυγών. Για να
δοκιµάσετε την πυκντητα τησ
ζύµησ, πιέστε ένα µικρ κοµµάτι
ζύµησ αφού ανακατέψετε µε το
επίπεδο σύρµα. Αν η ζύµη
διατηρήσει την πυκντητά τησ και
δεν κολλήσει στα δάχτυλά σασ, θα
είναι καλή. Ενδεχοµένωσ να
χρειάζεται να προσθέσετε µία
µικρή ποστητα απ αλεύρι ή νερ
για να πετύχετε τη σωστή
πυκντητα στη ζύµη.
• Χωρίστε τα φύλλα ζυµαρικών που
έχετε ανοίξει στη µέση ή σε τρία
µέρη πριν κψετε τισ ταλιατέλεσ
ή το σπαγγέτι, γιατί διαφορετικά
µπορεί να γίνουν πολύ µεγάλα και
δύσκολα στο χειρισµ.
• ταν κβετε ζύµη µε σιτάρι ή
ζύµη µε σπανάκι µε το εργαλείο
κοπήσ για ταλιατέλεσ ή σπαγγέτι,
ενδέχεται να πρέπει να γίνει
κάποιοσ διαχωρισµσ µε το χέρι.
Τα µικρά κοµµάτια απ πίτουρα
σιταριού και το σπανάκι είναι
δύσκολο να κοπούν.
•Τα ζυµαρικά µπορούν είτε να
αποξηρανθούν, είτε να
καταψυχθούν για µελλοντική
χρήση. Για να τα αποξηράνετε,
απλώστε τισ λωρίδεσ απ τα
ζυµαρικά σε µία µνο στρώση
πάνω σε µία πετσέτα ή σχάρα
ξήρανσησ και αφήστε τισ να
στεγνώσουν τελείωσ µε τον
αέρα. Αποθηκεύστε τα
αποξηραµένα ζυµαρικά σε µία
αεροστεγή συσκευασία. Για να τα
καταψύξετε, αφήστε τα ζυµαρικά
να στεγνώσουν στον αέρα για µία
ώρα, πριν τα καταψύξετε σε
αεροστεγή συσκευασία. ∆εν είναι
απαραίτητο να χωρίσετε τα
ζυµαρικά σε λωρίδεσ πριν τα
καταψύξετε, απλώσ πασπαλίστε
τα µε αλεύρι και σχηµατίστε τα
σε «φωλιέσ».
Συνιστώµενες ρυθµίσεις πλάστη
Ρύθµιση πλάστη Χρήσεις
1 ή 2 Ζύµωµα και άνοιγµα τησ ζύµησ σε λεπτή στρώση
3 Χοντρά νουντλσ αυγού τύπου «kluski»
4 Νουντλσ αυγού
4 ή 5 Φύλλα για λαζάνια, ταλιατέλεσ, σπαγγέτι και ραβιλια
K
i
t
c
h
e
n
A
i
d
S
t
.
J
o
s
e
p
h
,
M
i
c
h
i
g
a
n
U
S
A
Off Stir 2 4 6 8 10
S
o
lid
S
ta
te
S
p
e
e
d
C
o
n
tro
l