RECEITAS DE MASSA
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Português
Massa de ovo básica
4 ovos grandes
(
7
⁄8 de uma chávena
[205 ml] de ovos)
1 colher de sopa
(15 ml) de água
3 chávenas e
1
⁄2
(440 g) de farinha
peneirada
1
⁄2 colher de chá (2 ml)
de sal
Deite os ovos, a água, a farinha e o sal na taça da
batedeira. Fixe a taça e o misturador. Rode para a
velocidade 2 e misture durante 30 segundos.
Troque o misturador pelo amassador em espiral.
Rode para a velocidade 2 e amasse durante 2
minutos. Retire a massa da taça e amasse-a à mão
durante 1 ou 2 minutos. Deixe-a repousar 20
minutos. Separe a massa em 4 pedaços antes de a
introduzir na laminadora.
Para cozinhar a massa siga as instruções da página 10.
Quantidade: 625 g de massa.
Massa de ovo e sêmola
4 ovos grandes
(
7
⁄8 de uma chávena
[205 ml] de ovos)
2 colheres de sopa
(30 ml) de água
1 colher de sopa
(15 ml) de óleo
3 chávenas e
1
⁄3 (420 g)
de farinha de sêmola
1
⁄2 colher de chá (2 ml)
de sal
Deite os ovos, a água, o óleo, a farinha e o sal na
taça da batedeira. Fixe a taça e o misturador. Rode
para a velocidade 2 e misture durante 30 segundos.
Troque o misturador pelo amassador em espiral.
Rode para a velocidade 2 e amasse durante 2
minutos. Retire a massa da taça e amasse-a à mão
durante 1 ou 2 minutos. Separe a massa em oito
pedaços antes de a introduzir na laminadora.
Para cozinhar a massa siga as instruções da página 10.
Quantidade: 625 g de massa.
Para obter melhores resultados utilize a laminadora
(lasanha, folhas de ravioli, etc.) e o cortador de
tagliatelle quando estiver a preparar esta massa.
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