KitchenAid KPRA - Page 69

RECETAS DE PASTA
8
Español
Pasta de huevo básica
4 huevos grandes
(205 ml)
1 cucharada de agua
(15 ml)
3
1
⁄2 tazas de harina
tamizada para todos
los usos (440 g)
1
⁄2 cucharilla de sal
(2 ml)
Poner los huevos, el agua, la harina y la sal en el bol
de la batidora. Fijar el bol y el batidor plano. Poner
la velocidad 2 y batir durante 30 segundos.
Cambiar el batidor plano por el gancho para masa.
Poner la velocidad 2 y amasar durante 2 minutos.
Sacar la masa del bol y amasar manualmente
durante 1 ó 2 minutos. Dejar reposar durante 20
minutos. Dividir la masa en 4 trozos antes de
deslizarla por el rodillo para láminas de pasta.
Seguir las instrucciones de cocción, página 10.
Resultado: 625 g de masa.
Pasta de huevo de sémola
4 huevos grandes
(205 ml)
2 cucharadas de agua
(30 ml)
1 cucharada de aceite
(15 ml)
3
1
⁄3 tazas de harina de
sémola (420 g)
1
⁄2 cucharilla de sal (2 ml)
Poner los huevos, el agua, el aceite, la harina y la sal
en el bol de la batidora. Fijar el bol y el batidor plano.
Poner la velocidad 2 y batir durante 30 segundos.
Cambiar el batidor plano por el gancho para masa.
Poner la velocidad 2 y amasar durante 2 minutos.
Sacar la masa del bol y amasar manualmente
durante 1 ó 2 minutos.
Dividir la masa en ocho trozos antes de deslizarla
por el rodillo para láminas de pasta.
Seguir las instrucciones de cocción, página 10.
Resultado: 625 g de masa.
Para obtener resultados óptimos cuando prepare esta
pasta, utilice el rodillo (láminas de ravioli, lasaña, etc.)
y la cuchilla para tagliatelle.